Germknödel:Da li ste probali ovu Bečku poslasticu?

Ovo slatko jelo specijalitet je bečke kuhinje, a omiljeno je u Bavarskoj. Riječ je o velikim knedlama od dizanog tijesta u obliku polukugle, punjenima pekmezom od šljiva. Ako ih pripremate na klasičan bečki način, skuhane knedle preliju se rastopljenim maslacem i pospu mješavinom mljevenog maka i šećera u prahu.

Prema jednoj varijanti, preljev se sastoji od rastopljenog maslaca i umaka od vanilije. Uvijek se serviraju tople.  Ove godine se odvažite pa sami kod kuće napravite ovu ukusnu poslasticu

. Potrebno vam je: 500 g brašna (pola glatkog, pola oštrog) 15 g suhog kvasac 50 g šećera 50 ml mlijeka 100 g maslaca 2 jaja prstohvat soli 150 g džema od šljiva 50 g maka .

Priprema: U maloj posudi izmiješajte kvasac, žličicu šećera, brašna, mlako mlijeko i stavite na toplo da se digne. Prosijte brašno, dodajte ostale sastojke i smjesu s kvascem te sve zajedno umijesite u rahlo tijesto. Kratko ga pustite da se odmori. Tijesto razvaljajte u “kobasicu” i narežite na veličine knedli. Na dasci raširite knedle, napunite ih džemom od šljiva, dobro ih zatvorite, te zatvoreni dio okrenite na brašnom posipanu dasku prema dolje.

Ostavite da se dižu (za trećinu visine). Dignute knedle stavite kuhati u vrelu posoljenu vodu, pokrivene oko 5-6 minuta, okrećete ih, te svaki više puta probodete dugačkom iglom i kuhate još 5 minuta. Knedle su gotove kada igla nakon uboda ostane suha. Izvadite ih na tanjur, prelijte rastopljenim maslacem te pospite sa šećerom pomiješanim s mljevenim makom.

Možda vas zanima i ovaj recept
Kolač pita od jabuka – zimska poslastica koja nestaje u trenu

Ova pita je upravo takav kolač. Ima divno prhko tijesto i nadjev od aromatičnih jabuka. Sigurna sam da će vam, ako je probate, biti na listi omiljenih kolača.

Sastojci za tijesto: 300 g glatkog brašna 150 g maslaca sobne temperature 100 g šećera 2 žlice kiselog vrhnja 1 jaje 1 žlica praška za pecivo Za nadjev: 1 kg kiselih jabuka ( 5-6 kom) sok pola limuna 3 žlice smeđeg šećera 1 žličica cimeta 100 g badema, grubo sjeckanih

Postupak pripreme: Brašno prosijte na radnoj podlozi, dodajte mu prašak za pecivo i šećer pa napravite udubinu u sredini. U udubinu od brašna dodajte maslac, jaje i kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte malo brašna.

Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom pa spremite u hladnjak. Neka vam se stisne i odstoji u hladnjaku najmanje dva sata. Jabuke ogulite pa naribajte na krupnije komade. Iscijedite im vodu (zgnječite ih rukama) pa ih stavite u cistu posudu.

Pokapajte ih sokom od limuna, zatim im dodajte šećer, cimet i grubo sjeckane bademe. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Kalup za pečenje dimenzija 20 x 30 centimetara namastite i pobrašnite. Nakon što je tijesto odstajalo dva sata u hladnjaku, izvadite ga na pobrašnjenu radnu podlogu. Prepolovite ga na pola pa prvu polovicu razvaljajte na veličinu kalupa.

Tijesto stavite u kalup pa ga ravnomjerno probodite vilicom. Na tijesto stavite nadjev, lagano ga utisnite kako se ne bi kasnije razdvajalo. Razvaljajte drugu polovicu tijesta (jednako kako i prvu), postavite ga na nadjev i ravnomjerno probodite vilicom. Kolač pecite 35 minuta ili dok ne poprimi lijepu rumenu boju.

Topao kolač pospite šećerom u prahu. Poslužite ga ohlađenog.   TIPS & TRICKS Kolač je najukusniji s kiselkastijim jabukama, no, ako vaše nisu kisele pokapajte ih s cijelim sokom limuna. Bademe usitnite na krupnije komade, po vašoj želji.

Ja ih nožem kidam na veće komade, dok ih moja mama usitni na krupnije mljevene komadiće. Jabuke dobro iscijedite da vam ne namoče donju koru tijesta. Kolač je jako sočan, ne brinite se za suhoću.

ordinacija.vecernji.hr

About the author