Napravite seljački hleb: Spolja hrskav, a unutra toliko mekan da se topi u ustima! (RECEPT)

Savršeno hrskav, a ujedno mek i preukusan

Sastojci:

  • 400 grama mekog brašna
  • 300 ml vode
  • 5 grama svežeg kvasca (1/8 kocke od 40 g)
  • 2 ravne kašičice soli

Priprema:

  • Kvasac rastopiti sa malo vode.
  • U vanglu stavite prosejano brašno, so, vodu i rastopljen kvasac.
  • Promešajte varjačom koliko da se sve sjedini.
  • Pokrite plasičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 12 sati.
  • Premesite testo varjačom, u par pokreta, bez velikog mešenja.
  • Malo pospite brašnom, kako bi se varjačom odlepilo testo od zidova suda.
  • Pokrite plasičnom folijom, ostavite još 8 sati na sobnoj temperaturi.
  • Ponovo premesite testo.
  • Drugu vanglu pospite brašnom, pa prebacite testo u nju.
  • I odozgo malo pospite brašnom, pa ponovo pokrite i ostavite još dva sata na sobnoj temperaturi.
  • Rernu ugrejati na maksimum, zajedno sa blago nauljenom keramičkom ili drugom vatrostalnom posudom za pečenje koja ima poklopac.
  • Kad su vrele i rerna i posuda, malo pospite brašnom dno posude pa prebacite testo u nju pazeći da se testo ne ispumpa. Idealno bi bilo da se samo lagano prevrne vangla, i testo sklizne u pekač.
  • Ako se malo lepi, pomoćiće nam brašnjava varjača, kojom ćemo ovlaš odvajati testo od ivice vangle, nikako da ga bušimo po sredini.
  • Nakon prebacivanja u pekač posuti gornju površinu testa još malo brašnom.
  • Pecite poklopljeno oko pola sata, pa otklopljeno još petnaestak minuta, na jačoj temperaturi od recimo 200-220°C.
  • Pečen hleb stavite na rešetku da se ohladi.

 

Napomena:

Ako testo umesite uveče, prvi put premesite ujutru, drugi put popodne kad dođete sa posla, imaćete fore da ga ostavite još 2 sata za treće kvasanje i završite ga za večeru.

 

Izvor: stil.kurir.rs

About the author