BARON TORTA

Nekako sa Novom godinom stigla je opet na crvenu jednu od mojih omiljenih kombinacija … čokolada i maline. Sočna, slatka, opet ne preterano, jer kiselina iz maline daje određenu protivtežu i nadasve vrlo raskošna i puna ukusa, što pokazuje još jednom da vrhunska torta ne mora sadržavati i orašaste plodove. 

Četiri korice i dva fila, misleći da će neko da ima dosta posla, ili pored dobrih organizacija neverovatno kako sve brže ide, pogađa što u poslednjem vremenu torte pravim malo obrnutim redom nego sada.
Prvo sam napravila oba fila, malo više možda na ovaj način isprljam sudove, prije svega sudiće ili čini se za odvajanje belanaca, ali ipak je mali problemčić. Demunitivčić do deminutivčića … ahh uvijek je tako sa ukusnim mukama.

Dakle, prvo je odvojila na četiri mjesta po 4 belanca, a žumanca je odmah u jednom sudu u kojem će biti pravim kremom.

Korice:
16 (4×4) bijela
4x130g šećera
4×15 g
4×20 g preše
Čoko fil:
16 žumanaca + 2 Cela jajeta
350 g šećera
330 g crne čokolade
375 g putera

Fil OD maline :

600 g maline (mogu i smrznute)
200 g šećera
15 g želatine
50 ml vode
1 Puding OD Maline
100 ml vode
Glazura:
200 g crne čokolade
2 kašike ulja

Znači idemo s kraja, prvo crveni fil. Maline sam odmrzla, blago ocedila, dodala šećer pa prokuvala 10ak minuta, dodala nabubreo želju sa 50 ml vode, koja je prethodno odstojao, promešala, pa dodala puding od malina rastvoren u 100 ml vode. Sve prokuvala još 10ak minuta, možda i kraće i ostavila sa strane da se ohladi do kraja.

Zatim skuvati prvi ili čoko fil. Mikserom umutiti žumanca sa 2 cela jajeta (dodala sam ih zbog lepše kremaste strukture, ali i zbog količine, jer sam celu tortu na kraju premazala ovim filom) sa šećerom i kuvati na 10-15 minuta, stalno mešajući žicom. Kada se krem ​​blago zgusne dodaju usitnjeni čokoladu i miješaju dok se ne rastopi s koz, a kada se to ohladi do kraja postepeno ga dodavati prethodno pesnasto umućenom puteru.

Obe kreme su gotove i ohladiće se dok se korice peku.

Pripremiti pleh dim 25×35 cm i obložiti ga papirom za pečenje i zagrejanje rernu na 190 C.

Umesto 4 belanca s prstohvatom solidne i postepeno dodajte 130 g šećera dok se ne umoti u čvrst šam. Pa promijenite kakao i prezle. Peći 15-20 minuta.

Kada se korice ohlade, zapravo posljednja, brzo se jako ohlade … namazati prvo 1/4 čokoladne kreme, a preko pažljivo premazati 1/3 kreme od maline i tako redom učiniti posljednju koricu. Na kraju celu tortu premazati čokoladnim filom, a zatim se stavi 200 g rastopljene čokolade u koju dodate i unesete 2 kašike ulja.

Dodatno ukrasiti po želji.

Izvor: a-sada-olja-kuva.blogspot.com

 

POGLEDAJTE  Ako volite miris cimeta, onda morate probati ovu jednostavnu i ukusnu tortu

You may also like...