Ribić (filet) u saftu senfa i taljatele sa maslacem i parmezanom


Sastojci

600 g. ribića
1 glavica luka
250 g. šampinjona
350 ml. pilećeg temeljca ili rastvoriti maggi kocku
u 350 ml. vrele vode
40 g. hladnog maslaca
2 kašike blagog senfa
suvi timijan
svež peršunov list
so, biber
4 kašike ulja

za taljatele

400 g. taljatela
40 g. maslaca
40 g. parmezana
so

Priprema

Meso iseći na kolutove i dlanovima ga blago utisnitu, posoliti i pobiberiti.

Na vrelom ulju propržiti meso sa obe strane nekoliko minuta da dobije boju.

Izvaditi meso iz tiganja i na istom ulju na srednjoj temperaturi izdinstati luk dok ne omekša. Povremeno dodati po malo vode, koju kap tek. Dodati i šampinjone

i dinstati još desetak minuta dok šampinjoni ne omekšaju i ne puste tečnost.

i posle dva, tri minuta dodati temeljac i kada proključa vratiti meso i dodati i tečnost koji je meso otpustilo tokom stajanja.

Dodati timijan, još malo posoliti i na umerenoj temperaturi krčkati oko 25 muta. Na kraju dodati hladan maslac

i kada se istopi dodati i senf

Ostaviti da krčka još nekoliko minuta, posuti sitno seckanim peršunovim listom i služiti.

Taljatele skuvati u slanoj vodi. Ocediti i u tople dodati maslac, izmešati da se istopi, dodati i parmezan.

Pri služenju posuti još malo parmezana.

NAPOMENA

– u toku ovakvog postupka gde se luk dinsta na ulju na kome se prethodno peklo meso, luk će odmah dobiti tamnu boju i ubrzo će izgledati kao da je izdinstan ali nemojte da vas to zavara, luk se mora dinstati najmanje desetak minuta, zavisi i od vrste luka, da bi saft na kraju bio lepo sjedinjen i kremast

MOŽDA VAS ZANIMA

Piletina sa šampinjonima i mladim lukom u balsamico sosu

Sastojci

oko 600 g. pilećeg belog mesa
350 g. šampinjona
3 mlada luka sa listovima
2 češnja belog luka
1,5 kašikica slatke paprike
2 kašikice gustina
3 kašike balsamico sirćeta
2,5 dcl slatke pavlake
3,5 dcl vode
1 maggi kocka pvrće
so, biber
ulje za przenje, oko 1 dcl.

Priprema

Piletinu iseći na duguljaste komadiće. Staviti so, biber, slatku papriku i gustin i izmešati piletinu da svi komadi budu začinjeni.
Peći na vrelom ulju nekoliko minuta da dobije zlatnu boju. Dodati isečen mladi luk, beli luk i šampinjone sečene na listiće. Pržiti na malo jačoj vatri dok šampinjoni ne puste vodu, oko desetak minuta, dodati vodu i kocku od povrća i pustiti da se krčka oko 20 minuta na srednjoj temperaturi. Tada dodati balsamico i slatku pavlaku, proveriti i ako je potrebno dodati još malo soli i bibera. Kuvati još oko 5 minuta i jelo je gotovo.

Izvor:maminajela.com/

About the author