Kolač koji su pekle sve mame i peku. Držao se zamotan u kuhinjsku krpu, namazan domaćim pekmezom ili čokoladom, za sretnije. Osim recepta, Andrea vam nudi i par savjeta za pripremu biskvitne rolade.
priča
Evo još jednog recepta koji me vraća u djetinjstvo. Jako se dobro sjećam rolade zamotane u kuhinjsku krpu , a sjećam se i svoje nestrpljivosti da je čim prije narežemo. Često je bila na našem stolu, gotovo svaki tjedan , kroz cijelu godinu, jedino su punjenja varirala.
Bilo je tu čokoladnih rolada, bilo je i onih s sezonskim voćama, ali meni je ipak ostala najdraža ova najjednostavnija, premazana samo pekmezom od marelica .
Iako jako volim isprobavati nove stvari i eksperimentirati sa zahtjevnim receptima, rolada je jedan od onih kolača koji se uvijek vratim kad mi nešto treba slatko, a ujedno jednostavno i brzo. Sastojke za nju gotovo uvijek imam kod kuće, a vrijeme potrebno za njenu izradu je minimalno. Ipak, kao i kod mnogih tradicionalnih kolača, u pripremi je potrebno voditi računa o nekoliko tehničkih stvari kako bi svaki put dobili dobar kolač.
Tradicionalna biskvitna rolada izrađuje se od jaja, brašna i šećera. U njoj nema praška za pecivo ili nekog drugog dodatka koji bi osigurao prozračnost i rahlost tijesta. Zbog toga je kod nje izrada ključnog načina na koji dodajemo bjelanjke žumanjcima . Moramo ih umiješati relativno nježno, kružnim pokretima kako bi sačuvali zračne mjehuriće te tako osigurali prozračnost.
Kod rolade moramo voditi račun io dužini pečenja . Ona se kratko peče, 7 do 10 minuta. Ako je prepečemo, osušit će se i nećemo je moći lijepo zarolati.
Na kraju je važno da se odmah prebaci na papir za pečenje ili kuhinjsku krpu posipanu šećerom u prahu , premažemo pekmezom i zarolamo. Uz ovih nekoliko laganih koraka svaki put ćete dobiti lijepu, mekanu i sočnu roladu. Kolač koji je tako jednostavan, a opet neodoljiv. Kolač koji su pekle sve naše mame i ispeći.
ZA ROLADU
- 6 jaja
- korica jednog limuna
- 120 g šećera
- 120 g brašna
- prstohvat soli
- 200 g pekmeza od marelica
Priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka te tucite bjelanjke i prstohvat soli dok se ne zapjene. Sada dodajte 60 g šećera i nastavite miješati električni mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Žumanjke pomiješajte s drugih 60 g šećera te ih dodajte naribanu koricu jednog limuna . Miješajte ih električnim mikserom dok ne postanu pjenasti i svijetlo žute boje. Dodajte prosijano brašno te ga dobro umiješajte.
Na kraju umiješajte tučene bjelanjke u smjesu od žumanjaka . Učinite na tri puta.Prvu količinu bjelanjaka energično umiješajte kako bi razrijedili smjesu, a ostatak bjelanjaka umiješajte nježnim kružnim pokretima kako bi sačuvali mjehuriće zraka.
Lim za pečenje (približno dimenzija 20×40 cm) obložite papirom za pečenje te u njemu izlijte pripremljenu biskvitnu smjesu. Povucite smjeute te stavite peći u zagrijanoj pećnicu na 190 ° C, 7-10 minuta .Dok se biskvit peče u lončiću rastopite pekmez s malo vode , soka ili nekog alkohola po izboru.
Pečeni biskvit odmah izvadite iz pećnice i pažljivo ga preokrenite na čisti popis papira za pečenje ili kuhinjsku krpu.Pažljivo uklonite papir s poleđinom biskvita te ga obilato premažite s 200 g pekmeza od marelica .
Zarolajte biskvit po dužnoj strani uz pomoć papira za pečenje, oprezno, ali čvrsto. Neka vam spoj rolade bude na donjoj strani. Omotajte je papirom za pečenje i ostavite da se tako ohladi na sobnu temperaturu.Ohlađenu roladu narežite i poslužite uz mlijeko, kavu ili čaj.- Preuzeto sa.jamnica.hr
