Kasato torta

Sastojci

500 g. izlomljenog petit keksa
5 dcl. mleka
4 žumanca + 4 kašike šećera
150 g. mlevenih + 50 g. seckanih oraha
120 g. sušenih mekih kajsija
120 g. suvog grožđa
100 g. čokolade za kuvanje
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina + 200 g. šećera u prahu

Priprema

Kajsije koje ja koristim su vakumirane i meke, nije potrebno da ih stavljam u mleko ili neki liker da omekšaju.
Suvo grožđe preliti sa malo mleka i ekstrakta od ruma i ostaviti pola sata.

Žumaca penasto umutiti da pobele sa 4 kašike šećera i kuvati oko 15 minuta na pari. Ostaviti da se skroz ohlade.
Maslac dobro umutiti sa šećerom u prahu, sjediniti sa ohlađenim žumancima i dobro izmiksati.

Izlomljen keks preliti sa blago mlakim mlekom.Izmešati i dodati orahe, suve kajsije, suvo grožđe, vanilin šećer i istoljenu i prohlađenu čokoladu. Sve dobro izmešati pa sjediniti sa maslacem sa žumancima. Smesu ostaviti jedan sat u frižider pa oblikovati tortu kakvu želite ili ako radite sa obručem za torte odmas smesu rasporediti u kalup.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da lepo očvrsne i da se sjedine ukusi.Premazati je sa malo šlaga gore i okolo da bi se ogradica bolje “zalepila”, ružice se malo ubodu u šlag i tortu.

Ogradica od bele čokolade

meni je za ovu tortu bilo potrebno oko 220 g. bele čokolade. Topila sam čokoladu u mikrotalasnoj iz tri puta. Čokoladu topiti prvo 30 sekundi, izvaditi i promešati pa topiti još 15-20 sekundi. Kada je izvadite još uvek će biti dosta celih komadića ali ni slučajno ne vraćati još u mikrotalasnu, mešajte samo i sve će se ravnomerno istopiti. Ako se bilo koja čokolada pregreje, ili na pari ili na mikrotalasnoj, dobiće se mrvičasta smesa.
Na masnom papiru za pečenje izliti čokoladu i zagrejanom špatulom je rastanjiti. Ja sam sekla komadiće 7×3 cm. toliki su mi bili potrebni. Seći tankim oštrim nožićem, ne mora čak ni da bude zagrejan, čokolada odlično se seče.

POGLEDAJTE  E PA, DRAGE DAME, DONOSIMO VAM RECEPT ZA NAJBOLJU TORTU DO SAD …(KORNET-SLADOLED TORTA)

Ružice od čokolade za modeliranje

450 g. bele čokolade
125 ml. corn sirup, glukozni sirup
malo Wilton boje u gelu

Čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj, dodati boju i izmešati da se čokolada ravnomerno oboji. Dodati glikoza sirup i nekoliko puta promešati, NE MNOGO PUTA, smesu zaviti u najlon foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi i stegne. Što se više meša, čokolada postaje mrvičasta, odvajaju se ulja iz nje, na kraju mešate jednu rastrsitu masu, zato je važno sa u nekoliko laganih pokreta sjedine sirup i čokolada.

Kada se ohladi smesa je čvrsta. Odsečete nožem komad željene veličine, malo u ruci omekšate gnječenjem i onda može da se valja i oblikuje kako želite. Niti se lepi za podlogu niti za ruke. Ne ostavlja boju nigde.
Veoma je zahvalna za rad, ne pušta boju čak ni na šlag, niti omekša i deformiše se na šlagu kao fondan.

Od ove smese, jedna loptica mi je ostala viška, dobila sam 6 malo većih cvetova sa 5 latica , i oko 90 manjih cvetova sa tri latice.

Izvor:maminajela.com

About the author