Tres leches krem sa nutelom – (Tri leće – krem)

 

Sastojci

750 ml. mliječne slatke pavlake
250 ml. punomasnog mleka
1 konzervica od 397 g. gustog slatkog kondenzovanog mleka
30 g. želatina u prahu
120 ml. vode

3 kašike nutele
2 vanilin šećera
malo žute prehrambene boje, ja sam stavila malo kurkuma začina

Priprema

Želatin staviti u 120 ml. hladne vode da nabubri, ostaviti desetak minuta pa potom staviti u mikrotalasnu na 15 sekundi da se zagreje i postane tečnost.

Slatku pavlaku, mleko, kondenzovano mleko i vanilin šećer zagrejati na umerenoj temperaturi dok se sastojci ne sjedine. Potrebno je da smesa bude dobro zagrejana ali ne da da ključa. Sklonite sa sobom i dodajte želudac i mješavinu dobro da se potpuno i ravnomerno sjedi sa smesom.

Tečnost podeliti na tri dela u jednom dijelu dok je još dodao 3 kašike nutela i mešati dok se nutela potpuno ne istopi. U drugom dijelu dodati na vrh noža žute prehrambene boje, treći dio ostaje beo.

Sada svaku tečnost ponovno podeliti u dvije posudice, činijice, i ostaviti na sobnoj teperaturi da se ohlade.

Kalup zaliti vodom, sipati polovinu belog dela, ostaviti deset, petnaest minuta u zamrzivač i kada vidite da je krem ​​postao čvrt i blagom koricom, proverite blagim pritiskom prsta, lagano kašikom sipajte ravnomerno žutu smesu. Vratiti ponovno u zamrzivač i nastavak postupka dok se svi delovi smese na rasporede u kalup. Svaki put će biti potrebno još vremena da krem ​​stoji u zamrzivaču jer će željeti lagano početi djelovati sve više.
Ostaviti u frižider, ne u zamrzivač, nekoliko sati, najbolje preko noći.

Da bi izvadili krem ​​iz kalupa, ako nije silikonski, lagano prstima odvojiti krem ​​od svih rubova kalupa, spolni i unutrašnji, pa kalup držati minut, dva u vreloj vodi, okrenuti ga i krem ​​će lako izaći.

NAPOMENA

– za ovaj krem je u originalu potrebno mleko evaporated, jedna vrsta retkog kondenzovanog mleka, bez šećera, ali pošto je njega teško naći možete ga zameniti punomasnim običnim mlekom
– ako koristite kurkuma prah budite oprezni jer mada na internetu možete naći podatke da taj začin nema poseban ukus već mu je samo boja jaka, to nije tačno, kurkuma ima jedan posebno intenzivan ukus i nemojte preterivati u količini u ovom slučaju

POGLEDAJTE  Bele toblerone

MOŽDA VAS ZANIMA

Krofne Mire Banjac

Recept za ove krofne sam pronašla pre mnogo godina u knjižici uz jedan časopis u kojoj su bili recepti poznatih ličnosti. Od tada mu se redovno vraćam, ako ih probate mislim da će i vas oduševiti zbog ukusa. Maslac i limunova korica u testu daju im poseban ton. Pospite ih šećerom u prahu i vanilin šećerom, napunite nekom finom marmeladom i uživajte…
Posebno dobar recept za početnike jer ako vam malo i ne uspeju po izgledu kako ste želeli, ukus će sve nadoknaditi. 🙂

Sastojci

500 g. brašna
3,5 dcl. mleka
3 žumanca
60 g. šećera
50 g. maslaca
20 g. svežeg ili 10 g. suvog kvasca
izrendana korica jednog limuna
malo soli

ulje za pečenje

Svi sastojci neka budu sobne temperature.

Priprema

U mlako mleko dodati šećer, so i kvasac, izmešati i ostaviti na toplom mestu desetak minuta da kvasac naraste.

Mikserom dobro umutiti maslac, žumanca, šećer i limunovu koricu, Dodati brašno i mleko sa kvascem, mutiti mikserom dodatkom za testo nekoliko minuta, staviti na sto posut brašnom i još malo ručno izraditi da se dobije homogeno i glatko testo. Jedan veći sud blago namazati uljem, staviti testo, dobro ga pokriti ili zatvoriti i ostaviti da raste na toplom mestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Testo pažljivo izvaditi i na površini posutoj sa brašnom, rastanjiti ga na debljinu oko 7 mm. vaditi krofne prečnika 7 cm ili koju veličinu želite. Pokrijte ih i ostavite još dvadesetak minuta. Ulje zagrejati na umerenoj temperaturi, stavljati krofne u ulje gornjom stranom na dole. Peći dok ne porumene sa obe strane, par minuta.
Mora se paziti da ulje ne bude suviše vrelo jer će se samo ispeći i potamniti spoljni sloj krofne i sredina će ostati nepečena.

Ja sam dobila 21 + 4 krofne od ostataka testa.
Nemojte se opterećivati ​​sa ovim srednjim svjetlim krugom, ni meni ne budu sve baš idealne.

Za to je potrebno iskustvo i dobro tempirani svi ostali faktori, temperatura ulja, debljina testa, kako je zasečeno testo, koliko je naraslo pre pečenja …

Izvor: maminajela.com

About the author