Plavi kolač od narančaste vrpce


Ovaj kremasti kolač od slatkiša ima blistavi preljev od karameliziranih rezina slatkiša. Vrijeme pripreme i kuhanja: oko 2 1/4 sata, plus najmanje 3 1/2 sata da se ohladi i ohladi. Napomene: Za preljev narežite cijelu naranču što je moguće manje tanko i ravnomjerno. Ako vam se to čini teško, izrežite ga na pola po dužini, a zatim poprečno na tanke kriške.

Sastojci
Za preljev 1 velika tankožuta naranča, poput Valencije 1 šalica šećera 2 žličice soka od limuna Za kolač od sira 1 1/4 šalice mrvica graham krekera 3 žlice maslaca, otopljene 3 pakiranja (svaki 8 grama) krem ​​sira, na sobnoj temperaturi 3/4 šalice šećera 4 velika jaja, na sobnoj temperaturi 2 žlice sve namjene brašna 1/2 šalice kiselog vrhnja 1 žlica likera s okusom naranče, kao što je Grand Marnier ili Cointreau, ili 2 žličice. vanilija 3 žlice svježeg soka od naranče
Kako napraviti
Korak 1
Za prelijevanje: Isperite i osušite narančastu boju. Oštrim nožem narežite na tanke kuglice (debljine između 1/8 i 1/16 inča; vidi napomene), odbacujući krajeve i sjemenke. U dubokoj 10-in. tava ili lonac na srednje jakoj vatri, promiješajte šećer, 3/4 šalice vode i limunov sok dok se šećer ne otopi. Dodajte kriške naranče i na laganoj vatri. Pokrijte i kuhajte 5 minuta. Otkrijte i lagano kuhajte, držeći kriške u jednom sloju i povremeno okrećući, dok ne postanu lagano kandirane i prozirne, a tekućina ima konzistenciju tankog sirupa, oko 20 minuta (trebalo bi biti oko 1/2 šalice tekućine u posudi; manje, dodajte dovoljno tople vode kako biste je napravili i protresite posudu kako biste miješali vodu u sirup). Pustite da se ohladi u tavi. Pokrijte i ohladite najmanje 15 minuta i do 2 dana.

Korak 2
Za kolač od sira: Zagrijte pećnicu na 300 °. Ulijte mrvice graham krekera u 9-in. tava za sira s izmjenjivim rubom; dodajte maslac i promiješajte. Pritisnite smjesu ravnomjerno preko dna i 1/2 in.

POGLEDAJTE  Kolač sa marmeladom

Korak 3
U velikoj zdjeli, s mješalicom na srednjoj brzini, izmiješajte krem ​​sir i šećer dok ne postane glatka. Dodajte jaja 1 odjednom, nakon svakog dodavanja. Tući u brašno, kiselo vrhnje i liker dok se ne uklopi. Ulijte u posudu obloženu koricom.

4. korak
Pecite dok se središte ne poskakuje kada se kolač nježno protrese, 60 do 70 minuta. Izvedite tanki nož između torte i ruba posude. Potpuno se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim se pokrije i ohladi do hladnoće, najmanje 3 sata ili do 2 dana.

Korak 5
Uklonite rub posude. Ako se na vrhu kolača nakupi vlaga, nježno osušite. Nježno podignite kandirane rezance od naranče iz sirupa, rezervirajte sirup i osušite papirnatim ručnikom. Rasporedite kriške, malo preklapajuće, na vrh kolača.

Korak 6
Izmjerite sok od naranče. Donesi rezervirani sirup na čir na velikoj vrućini. Povremeno promiješajte dok sirup ne bude duboko zlatno smeđe boje, 1 do 3 minute. Izvadite iz topline i pažljivo umiješajte sok od naranče (mješavina će se zagrijati). Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu i obilno
prelijte preko narančaste kriške (možete imati dodatni sirup).

Korak 7
Poslužite kolač od sira ili pokrijte i ostavite u hladnjaku do 2 dana. Koristite nazubljeni nož za rezanje kolača, brišući oštricu čistom nakon svakog kriška.

About the author