Samo uzimanje vode od kuvanja i pavlake sa visokim odelom mliječnih masti, vaša supa imat će isti ukus poput ovih spama slavnih kuvara
Poznati kuvar Gordon Remzi uživa u pravom fantastičnom supu od brokolija iz samo tri sastojka, ne računajući začine – tako i biber.
Tajna okusa i boje će biti, kao što ćete otkriti ispod, u toku pripreme.
Bitno je da se zapamtite da se voda od kuvanja nikad ne smeće bacati, a ni u slučaju testenina, a ne brokolije.
Sastojci:
2 kg brokolije
1,5 l vode
120 ml pavlake (s visokim postotkom mliječnih masti)
4 kašičice soli
biber
Ugrejaće vas i zasititi: Krem supa od piletine sa povrćem osvojiće vas istog trena! (RECEPT)
foto: Profimedia
Priprema:
Koristite samo cvetove brokolije. Nakon što ostatak uklonite, trebalo bi da ostane 800 grama.
Zagrejte vodu do pavlake, posolite je i kuvajte cvetove brokoliju otprilike 10 minuta.
Ocedite, ali sačuvajte vodu od kuvanja.
Pozovite cvetove u tiganj i pogledajte ih na dva, tri minuta kako su se isušili.
Izblendajte ih, s kutlačom vode od kuvanja.
Pomete da ste dobili pire sa još malo vode od kuvanja, postupite i pričekajte da se ohladi.
Pre serviranja ga zagrejte do vrenja, ubacite ¾ preostale vode iz kuvanja, a zatim dodajte i pavlaku.
MOŽDA VAS ZANIMA I OVO
Zeleni papar: Začin koji morate imate u kuhinji, a imamo i odličan recept za umak
Jedna biljka, a čak pet inačica papra, crni, bijeli, zeleni, narančasti i crveni papar, nastaju zbog drugačijih načina obrade.
“Po opsegu i vrijednosti papar ostaje najvažniji začin i općenito najviše dodavani sastojak jelima nakon vode i soli”, navode iz harissa.hr te tvrde da je popularan postao, ne kao poboljšivač okusa nego kao sredstvo koje poboljšava zdravlje.
Crni papar i klinčić
Papar funkcionira kao stimulator probave te sredstvo za iskašljavanje, a blagotvorno djeluje i na dišne puteve, navode.
No, mnoga kućanstva još uvijek koriste samo jednu vrstu papra, onaj crni, a zeleni biva zanemaren.
Istina je da se zeleni papar dobiva od nezrelih bobica papra, isto kao i crni, no boja ovog papra sadržana je jer se obrađuje na drugačiji način nego se obrađuje crni.
Glavni proizvođači zelenog papra Vijetnam je sa 1/3 ukupne proizvodnje pa Indija, Indonezija, Brazil i Malezija, navode iz Harisse.
Ipak, zeleni papar poseban je jer ima pikantan i svjež okus sa svijetlom aromom, tvrde, a dobro se kombinira s cimetom, đumbirom, lovorom, sjemenom komorača, ali i s limunskom travom.
Česta je upotreba zelenog papra s različitim vrstama mesa kakva je svinjetina i piletina, ali i meso različitih riba.
UMAK OD ZELENOG PAPRA
Budući da je to tako, pronašli smo recept za umak od zelenog papra koji će poboljšati ukus svakog mesnog obroka.
Papar liječi prehladu i kašalj, olakšava probavu i pomaže protiv celulita
Sastojci:
1 žličica maslinovog ulja
1 žličica nasjeckanog vlasca
2 žličice zelenog papra
30 grama maslaca
2 žličice vinjaka
2 žličice brašna
1 šalica goveđeg temeljca
pola šalice vrhnja za kuhanje
sol
Priprema:
Zagrijte ulje i na njega dodajte vlasac, zeleni papar i 15 grama maslaca te sve skupa miješajte dok papar ne omekša.
Skinite s vatre pa dodajte vinjak i vratite na vatru sve dok alkohol ne ispari.
U tu smjesu dodajte brašno i miješajte dok se smjesa ne sjedini, a potom joj dodajte goveđu juhu. Povećajte temperaturu vatre i miješajte smjesu sve dok se ne njena količina ne prepolovi.
Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i na smanjenoj temperaturi miješajte dok se umak ne učvrsti. U gotov umak umiješajte ostatak maslaca tako da smjesa postane mekana i začinite uz pomoć soli.
Servirajte preko omiljenog komada mesa!
Izvor: stil.kurir.rs
