Punjeni kupus s mljevenim mesom i rižom – korak po korak recept

Klasična kombinacija riže, mljevenog mesa i svježeg hrskavog kupusovog lišća, čija aroma gurmanske sline i ozbiljan apetit odigravaju se na manje sofisticiranom jedu.

 

Zahtijevaće proizvode:
1 mala glava svježeg mladog kupusa;
400 grama mljevene govedine;
500 grama mljevene svinjetine;
1 srednji luk;
1 srednja mrkva;
1 pileće jaje;
100-120 grama riže okruglog zrna;
prstohvat mljevenog crnog papra;
1,5 žličice korijandera u prahu;
prstohvat paprike;
40-50 grama margarina za prženje;
3-4 žlice paste od rajčice;
hrpa peršina;
morska sol po ukusu.

Recept, korak po korak:

Ulijte rižu u zdjelu i dobro isperite dok voda ne postane bistra. Kuhajte u slanoj vodi dok napola kuha oko 10 minuta. Preklopite na sitno mrežasto sito i isperite hladnom vodom;

Ogulite luk i mrkvu. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na srednjoj rerni. Povrće pržite u tavi s malo kremastog margarina. cool,

U zdjeli pomiješajte obje vrste mljevenog mesa, ulijte 4 žlice vode za sočnost, izlijte opranu rižu, dodajte oprani i sitno sjeckani peršin.Promiješajući, stavite prženje povrća, začine (papar, korijander, paprika), prstohvat soli (gram 15) i tučeno pileće jaje;

Prokuhajte vodu u širokoj i dubokoj posudi. Oštrim nožem nježno izrezati jezgro iz glave – panjev, oko 2/3. Izrežite kupusne vilice iznutra dugom vilicom i spustite u kipuću vodu. Postepeno se lišće počinje odvajati, pomažite im žlicom ili klinovima. Izvadite iz tave ostatak cijele glave kupusa, pokrijte lišće poklopcem i parite minutu, izvadite iz kipuće vode i stavite na tanjur. Ponovite cijeli postupak s ostatkom vilice, dok ne dobijete potreban broj listova za zamotavanje;

Počnite omotati mljeveno meso s najvećim lišćem. Na rubu u podnožju raširite dio mljevenog mesa i omotajte ga omotnicom, i tako dalje, dok punjenje ne završi;

U tavu stavite omotnice kupusa, najveće na dno. 3-4 žlice paste od rajčice razrijedite kipućom vodom i napunite kolutiće kupusa tako da se potpuno prekriju.

POGLEDAJTE  SAVRŠEN RUČAK OD OSTATAKA HRANE: Slane gomboce s mesom

Stavite na malu vatru i kuhajte oko 40 minuta;
Poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar apetit.

https://hr.womanexpertus.com/

You may also like...