Mousse kocke sa čokoladom i narandžom

Ne bih da zvučim kao da preterujem, ali ove mousse kocke su zaista savršenstvo bez mane! Spoj ukusa, tekstura, slojevi u vizuelnom smislu…ma sve je za čistu 10-ku! Kolač koji prosto očarava i izgledom i ukusom. 😉

Mousse kocke sa čokoladom i narandžom
Možda neke od vas uplaši priprema mousse krema jer se za obe kuvaju jaja na pari. Ali verujte mi da nije ništa komplikovano, samo pratite recept i ne biste trebali imati nikakvih problema.

Znam da su praznici za nama, ali sačuvajte ovaj recept na sigurnom mestu pa kad naiđe prva sledeća specijalna prilika, imaćete keca u rukavu. 😉 A ne morate ni da čekate neki poseban povod – napravite ovaj kolač za nedeljno popodne recimo, i uživajte u njemu. 😉

Mousse kocke sa čokoladom i narandžom
Sastojci
Za biskvit:
180 g maslaca
100 g čokolade za kuvanje
4 jaja
100 g šećera
4 kašike oštrog brašna
1/2 kesice (6 g) praška za pecivo
Za mousse od narandže:
2 jaja
100 g šećera
350 ml soka od narandže
korica 1 narandže
1 kesica (10 g) želatina
300 ml slatke pavlake
Za čokoladni mousse:
2 jaja
50 g šećera
200 g čokolade za kuvanje (sa što većom procentom kakaa)
500 ml slatke pavlake
Za glazuru:
100 g čokolade za kuvanje
50 g maslaca
3 kašike ulja
1 kašika vode
Priprema
Biskvit
Maslac i čokoladu izlomljenu na kocke otopite na pari, ili u šerpici na najmanjoj vatri. Ostavite da se prohladi. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sa šećerom penasto izmutite mikserom dok masa ne pobeli. Dodajte prohlađenu čokoladu sa maslacem i još jednom sve dobro izmešajte mikserom. Potom dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve zajedno izmiksajte.

Mutilice operite pa od belanaca umutite sneg uz dodatak prstohvata soli. Špatulom lagano umešajte sneg u čokoladnu smesu i sjedinite.

Pleh dimenzija 30×20 cm malo nauljite i pobrašnite, pa izlijte smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 min.

Mousse od narandže
Za kremu od narandže, pomešajte želatin sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Žicom izmešajte jaja, šećer, sok od narandže i rendanu koricu pa stavite posudu na paru i kuvajte konstantno mešajući žicom dok se ne počne zgušnjavati, oko 15 min. Sklonite sa vatre pa dodajte želatin otopljen na najmanjoj vatri. Dobro izmešajte i ostavite da se prohladi. Posebno umutite slatku pavlaku u šlag, pazeći da ne premutite pa kašikom lagano umešajte u mlaku kremu. Kremu rasporedite po biskvitu i stavite u frižider dok pripremate čokoladnu kremu.

Napomena: Možete koristiti sveže ceđeni sok od narandže ali i kupovni, mada će svakako krema biti ukusnija sa prirodnim svežim sokom.

Čokoladni mousse
Za čokoladnu kremu, žicom dobro izmešajte jaja sa šećerom pa stavite posudu na paru i kuvajte uz konstantno mešanje žicom 5-10 min. dok se ne počne zgušnjavati. Potom dodajte i čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete finu glatku čokoladnu kremu. Skinite sa vatre i prohladite, mešajući žicom par minuta. Posebno umutite slatku pavlaku u šlag, pazeći da ne premutite i lagano umešajte špatulom u mlaku čokoladnu kremu. Napomena: Pazite da čokoladna krema ne bude vruća da vam se šlag ne razvodni od topline.

Kremu rasporedite po ohlađenoj kremi od narandže i stavite kolač u frižider dok pripremate glazuru.

Glazura
Ubacite u šerpicu čokoladu izlomljenu na kockice, kao i ostale sastojke i otopite na pari uz mešanje. Pričekajte 5 minuta da se malo ohladi pa glazurom prelijte kolač.

Kolač možete dekorisati rendanom koricom, kriškama narandže, ili već po želji.

Prijatno!

Ako isprobate ove mousse kocke, obavezno napišite vaše utiske.

You may also like...