Markiza torta

Markiza je torta koja se brzo napravi, ali i brzo pojede tako da uvek ostanete nekako željni. Jedna je od prvih poslastica uopšte koju sam naučila da pravim i jedan od retkih čiji recept znam napamet. Delom zato što sam je pravila nebrojeno puta, a delimično i zbog toga što sam do nekog optimalnog odnosa sastojaka i načina pripreme došla sama.

Prvi recept je uključio “živa” tj. termički neobrađena jaja, a tako pripremljena torta se držala u zamrzivaču do služenja, te sam ga od svoje prve trudnoće izbegavala i počela da tražim alternativu. Pokušala sam i da kuvam fil od celih jaja na pari kao za Doboš tortu, ali je onda bila fil bio sasvim drugačije konzistencije. Krema je bila nekako “teška” i gusta, ni nalik pahuljastom mušu.

Menjala sam i količinu jaja, šećera i čokolade kao i njihov međusobni odnos dok nisam došla do ovog konačnog sklada u receptu koji je pred vama.
Dakle, ovim rezulatom smo moji ukućani i veoma sam zadovoljni iu ovako pripremljenoj Markizi uživamo već desetak godina, pa izvolte probajte i vi!
Sastojci:

4 mala pakovanja bebi piškota
2-3 dl mleka

Za fil:
10 jaja
250 g šećera
250 g čokolade
250 g putera (NE margarina)
rum po ukusu

Za dekoraciju:
150 g šlaga u prahu
2 dl mleka
ili
2.5 dl slatke pavlake

Priprema fila Deo II i postupak filovnja i dekoracije

Priprema:
1. Razdvojite belanca od žumanaca, pa žumanca umutite sa 125 g šećera i skuvajte ih na pari ili u mikrotalasnoj
. Pred kraj umešajte čokoladu da se rastopi i rum po ukusu.
2. Umućen puter sastavite sa ohlađenim kremom.
3. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte preostali šećer i miksajte dok se on ne rastopi.
NAPOMENA: Ako baš mnogo zazirete i od “živih” belanaca možete ih termički obraditi .
4. Postepeno dodajte po malo šama u fil i mešajte lagano špatulom. Pazite da krem ne “padne” i da ostane vazdušast.
5. Dno i stranice odgovarajućeg okruglog kalupa (moj je bio fi 25cm) obložite bebi piškotama prethodno ih na kratko potopivši u mleko.
6. Sipajte kremu u tako pripremljen kalup, poravnajte, te ostavite u frižideru preko noći.
NAPOMENA : Ukućanima, posebnom suprugu nemojte reći da ste pravili jer neće dočekati dekoraciju.
7. Sutradan umutite šlag sa mlekom ili slatku pavlaku (šta već preferirate), napunite dresir džak, te zvezdastim ili drugim nastavkom po želji ukrasite tortu.
SAVET: Možete oko kolačića obmotati neku satensku traku i vezati mašnu. Ovog puta nisam imala inspiraciju.
Potom slobodno obznanite da ste napravili i uživajte u zadovoljnim licima degustatora!
PREUZETO SA:https://marinastaste.com/

You may also like...