MEDOVIK / MEDOVIK KOLAČ

Torta o kojoj ćemo danas pričati nije naša i nije klasična, ali dugo nisam probala nešto tako kompleksnog i savršenog ukusa. Korice Medovika podsećaju na nezačinjene medenjake i negde u pozadini se oseća neki nejasan karamel ukus. Fil je osvežavajuće neznatno kiselkast, au kombinaciji sa korama daje teško objašnjivo savršenstvo. Moram priznati da mi se na prvo probanje kod Maje dopala, ali ne i da sam bila toliko raspamećena. Na drugo se već rodilo obožavanje. Kada sam shvatila sve prednosti priprema, pojavila se ljubav za ceo život.

Za tortu je potrebno ispeći 6-7 kora (zavisi koliko veliku tortu želite). Na prvi pogled to podseća na pripremu Doboš tortei svi momentalno gase kompjuter, zatvaraju sveske sa receptima i ne žele više da se bave vremenom. Ne brzajte, nije ništa strašno, čak naprotiv. Istina, ima dosta kora, ali jednom kada uhvatite ritam, to se završi za jako kratko vreme. Fil se sprema za doslovno 5 minuta. Kore mogu da se ispeku dosta unapred, jednog vikenda na primer, a torta da se isfiluje i pred dolazak gostiju. Ove olakšice, kao i izdašnost mere su Medovik napravile mojim tajnim oružjem i omiljenim tortom za gošćenje. Svemu tome dodajem i rešenje mog problema sa neumećem ukrašavanja, jer se Medovik kada se samo premaže okolo i pospe mrvicama koje se prave od viškova kora, pretvara umereno i elegantno dekorisanu tortu – mislim da će jako dugo svi moji gosti biti posluživani upravo Medovikom.
Medovik
(recept za štampu)
Kore :
130g meda
180g puta
3 jaja
200g šećera
1 kašičica sode bikarbone
650g brašna
Fil :
1,6kg kisele pavlake Imlek 20% mm (dve kofice + 1 čaša)
400g prah šećera
premaz :
0,25l slatke pavlake
Med i puter staviti u šerpicu i lagano topiti, na srednjoj temperaturi.
U međuvremenu mutiti jaja i šećer mikserom dok masa ne postane sasvim svetla. Potom dodati otopljeni puter sa medom i dalje mutiti, da se sasvim sjedini. Usuti sodu bikarbonu, pa brašno postepeno, i dalje muteći mikserom, dok se ne dobije glatka smesa.
Masu podeliti na 7 delova.
Svaki deo istanjiti na papiru za pečenje pa utisnuti krug prečnika 28cm ili pravougaoni oblik dimenzija 30x24cm. Kore peći na 180 stepeni 7 minuta na prevrnutom plehu od rerne.

Napomena : testo peći sa utisnutim oblikom kore. Kada se ispeče i ohladi, odlomiti viškove preko potrebnih veličina, pa ih izdrobiti i njima ukrasiti tortu.
Pečene kore slagati sa papirom jednu preko druge i ostaviti ih tako do filovanja (mogu se napraviti i nekoliko dana unapred i filovati 24h pre služenja)

Za fil, pavlaku staviti u činiju, dodati prah šećer pa varjačom ili špatulom izmešati lagano rukom. Staviti u frižider, pa nakon pola sata ponovo izmešati. Odlomiti viškove preko označene veličine svake kore, pa ih premazati filom i slagati jednu na drugu. Malo fila namazati i okolo i odozgo.
Ostaviti u frižideru na najmanje 24 sata.
Pre služenja umutiti slatku pavlaku i premazati spolja celu tortu. Odozgo posuti izdrobljenim viškovima kora.
Savet plus : ukoliko ne možete da nabavite Imlek pavlaku, prvo proverite svojstva one koju imate: mešati 160g kisele pavlake i 40g prah šećera, pa ukoliko nije tečno i vodenasto, već fino glatko i žitke ka čvrstoj konzistenciji – onda izmešajte punu meru i pristupite filovanju .
(originalni recept)

Torta Medovik
(odštampajte ovaj recept) Slojevi keksa: 130g meda 180g putera 3 jaja 200g šećera 1 kašičica sode bikarbone 650g brašna Fil : 1,6kg kisele pavlake 20% masnoće 400g šećera u prahu Premaz : 0,25 ml kestenjaste kreme i mlečne kreme . i otopite ih na umjerenoj temperaturi. U međuvremenu pomiješajte jaja i šećer i miješajte električnim mikserom dok smjesa ne postane jako sjajna. Zatim dodajte otopljeni puter sa medom i nastavite miksati, da se potpuno sjedini. Dodajte sodu bikarbonu, pa postepeno brašno, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane glatka. Smesu podeliti na 7 delova.
Svaki dio tijesta razvaljati na papir za pečenje, pa pritisnuti krug prečnika 28cm ili pravougaonik dimenzija 30x24cm. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 7 minuta u prevrnutom plehu.
Napomena : Pecite testo sa reljefnom korom. Kada je pečeno i ohlađeno, otkinuti višak preko potrebne veličine, a oni izgnječiti i ukrasiti tortu. Pečene kore sa papirom za pečenje staviti jednu preko druge i ostaviti sa strane (mogu se peći nekoliko dana ranije i puniti 24 sata prije serviranja)

Za fil u činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer u prahu i lagano ručno miješajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Stavite u frižider, pa nakon pola sata ponovo promešajte. Viške svake kore otkinuti preko predviđene veličine. Svaki sloj premazati filom i ređati jedan preko drugog. Premažite i tortu oko i iznad.
Ostavite u frižideru najmanje 24 sata.
Prije serviranja umutite gustu pavlaku i premažite tortu spolja. Gore pospite viškom ispucanog pečenog keksa.
Savjet plus: da biste provjerili učinak kisele pavlake, pomiješajte 160 g pavlake sa 40 g šećera u prahu, a ako nije previše tečna i vodenasta, već fina glatko i kaša do čvrste konzistencije – onda izmiješajte punu mjeru i pristup filovanju torte.

https://kuhinjazaposlenezene.com/

You may also like...