Was wir wissen ist, dass Baklava viele Jahrhunderte alt ist und es heute verschiedene Variationen aus dem Libanon, der Türkei und Griechenland gibt. Dieses Rezept ähnelt dem türkischen Baklava (Cevizli Baklava), das mit Walnüssen überzogen und mit Zuckersirup beträufelt wird, wenn es aus dem Ofen kommt. Anstatt im Laden gekauften Blätterteig zu verwenden, bereiten Sie den Teig selbst zu und schichten ihn dann mit Butter und Nüssen. Das Ergebnis? Süß, knusprig und sehr lecker!
Was ist Baklava?
Baklava ist ein Dessert aus Teigschichten, gefüllt mit Nüssen und Honig oder Sirup. Baklava hat eine lange Geschichte. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen stammen aus dem 13. Jahrhundert (auch wenn einige sagen, dass es auf einem Rezept aus dem Jahr 800 v. Chr. basiert).
Heutzutage gibt es verschiedene Variationen von Baklava, je nachdem, aus welcher Region man es bezieht. Libanesisches Baklava wird normalerweise aus einem Zuckersirup hergestellt, der sowohl Orangenblüten- als auch Rosenwasser enthält. Griechisches Baklava ist eher für die Kombination aus Honig und Nüssen bekannt. Türkisches Baklava ist etwas einfacher, ohne zusätzliche Aromen: nur Walnüsse, Butter und ein einfacher Zuckersirup.
Tipps
Geben Sie nicht zu viel Butter zwischen die Schichten. Eine dünne Schicht reicht aus (der Teig soll nicht zu matschig werden).
Wenn Sie keine Lust haben, Ihren eigenen Teig zu machen, können Sie im Laden gekauften Blätterteig verwenden. Stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut (aber nicht warm) ist, bevor Sie es verwenden.
Für eine köstliche, aber keineswegs traditionelle Variante, warum nicht vor dem Servieren etwas Schokolade darüber träufeln? Achten Sie darauf, dunkle Schokolade zu verwenden, da Milch- oder weiße Schokolade das Dessert zu süß machen könnte (es sei denn, Sie mögen supersüße Desserts).
So lagern Sie Baklava
Baklava wird am besten innerhalb der ersten zwei Tage nach der Zubereitung gegessen. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zutaten
Für den Teig
Mehl
800g
Eier
2
Salz
Öl
30 ml
Essig
15 ml
Wasser
250 ml
Für den Zuckersirup
Wasser
300 ml
Zucker
300 ml
Zitronensaft
50 ml
Für die Füllung
Walnüsse
300 g
Butter
500g
Anweisungen
Mehl, Eier, Salz, Öl, Essig und Wasser in eine Rührschüssel geben.
Schritt 1
Den Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Den Teig in 12 Teile teilen. 15 Minuten stehen lassen.
Schritt 3
Den Teig mit einem Nudelholz zu kleinen Kreisen ausrollen. Die Teigschichten übereinander legen.
Schritt 4
Den Teigstapel erneut zu einem großen Rechteck ausrollen.
Schritt 5
Glätten Sie den Teig, indem Sie die unebenen Seiten abschneiden.
Schritt 6
Die Teigschichten in einer gefetteten Form anrichten und jede Schicht mit zerlassener Butter bestreichen.
Schritt 7
Wenn Sie die Hälfte der Teigschichten aufgebraucht haben, bestreuen Sie sie mit Walnüssen.
Schritt 8
Ordnen Sie die Schichten weiter bis zum Ende an und schneiden Sie den Kuchen dann in kleine Quadrate.
Schritt 9
Mit zerlassener Butter belegen.
Schritt 10
60 Minuten bei 180 °C/360 °F backen.
Schritt 11
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup vor. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
Schritt 12
Den Sirup über den Kuchen gießen und servieren.