Makroudh ist eine tunesische Spezialität: ein Gebäck aus Grießteig mit Dattelfüllung! Und von Natur aus Vegan
Zutaten Teig:
500 gr Weichweizen-Grieß
200 gr Mehl
1 Glas warmes Olivenöl
Etwas warmes Wasser
Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
400 gr Datteln entkernt (Diglet Nour)
Prise Zimt
Prise Nelkenpulver
Ein paar Esslöffel Olivenöl
Sirup:
300 -400 gr Zucker
Zwei Zitronenscheiben
2 EL Orangenblütenwasser
Ca 400 ml Wasser
Fangen wir mit dem Sirup an:
Alles Zutaten in einen Topf geben und eine Weile köcheln lassen bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht. Der Sirup ist Geschmackssache, manche mögen ihn sehr dickflüssig andere eher dünnflüssig und leicht. Er lässt sich nach Belieben anpassen, einfach mehr oder weniger Wasser dazugeben beziehungsweise mehr oder weniger Zucker nach Belieben während er köchelt.
Teig:
Erst Grieß Mehl und Salz in einer Schüssel mit dem warmen Olivenöl verrühren. Nun nach und nach warmes Wasser dazu geben bis eine weiche Konsistenz entsteht. Der Teig sollte nicht mehr kleben und elastisch sein, so wie auf dem obigen Foto.
Den Teig bei Seite legen und etwas ruhen lassen.
Für die Füllung die Datteln in einen Topf geben und mit Zimt und Nelkenpulver würzen, ein wenig Olivenöl dazu geben und alles bei niedriger Flamme zu einer weichen Paste kochen.
Am Ende sollte die Masse weich und gut formbar sein. (Siehe Foto)
Nun den Teig zu einer längeren Schlange ausrollen wir auf dem Foto und plattdrücken. In der Mitte mit den Fingern eine Mulde eindrücken entlang der Schlange. Nun gerollte Dattelpaste einbetten und mit dem Teig umschließen. Alles kurz rollen und wieder ein wenig flachdrücken. Nun in Rauten schneiden wie abgebildet.
In einem Topf mit Öl frittieren bis Sie Goldbraun sind oder im Ofen bei 220 grad backen.
Zum Schluss die braunen Markroudh in den warmen Sirup tauchen und anschließend mit Sesam bestreuen!
Guten Appetit