Joghurt-Blaubeer-Kuchen
🍇 Joghurt-Blaubeer-Kuchen
👨👩👧👦 Portionen: 6–8
⏱ Zubereitung: 15 Min.
⏱ Backzeit: 40–45 Min.
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde
🧾 Zutaten:
Kuchenboden:
1 Naturjoghurt (125 g)
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 ml neutrales Öl (Sonnenblumen-, Traubenkernöl usw.)
150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
1 Prise Salz
1 EL Mehl zum Bestreichen der Blaubeeren
Für die Glasur (optional):
60 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zitronenabrieb zum Dekorieren (optional)
Ein paar ganze Blaubeeren Garnitur
👩🍳 Zubereitung:
1. 🍰 Teig zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
In einer Schüssel Joghurt mit Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
Das Öl unter ständigem Rühren nach und nach einrieseln lassen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. 🍇 Blaubeeren hinzufügen:
Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben (damit sie nicht zu Boden sinken).
Sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
3. 🧁 Backen:
Die Masse in eine gut gebutterte und bemehlte Kasten- oder Savarinform geben.
40 bis 45 Minuten backen. Mit der Messerspitze prüfen, ob der Teig gar ist: Er sollte trocken sein.
Abkühlen lassen und dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen.
4. 🍋 Glasur und Verzierung (optional):
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren.
Den abgekühlten Kuchen mit dieser Glasur bestreichen.
Mit Zitronenabrieb und frischen Blaubeeren dekorieren.
💡 Tipp zur Konsistenz:
Für einen noch saftigeren Kuchen 50 g Mehl durch Mandelmehl ersetzen.
🔄 Variante:
Keine Blaubeeren? Du kannst Himbeeren, Brombeeren oder sogar Schokoladenstückchen verwenden. 🍫
🧊 Aufbewahrung:
Dieser Kuchen ist 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank haltbar.