Zutaten:
– 300 g Mehl
– 250 g Butter
– 125 g Zucker
– 150 g fein gemahlene Mandeln
– 1/2 TL Zimt
– 1 Messerspitze Nelkenpulver
– 1 Prise Salz
– Johannisbeer- oder Brombeergelee
– Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereitung:
1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer flachen Platte formen, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Teig in zwei Stücke teilen und einen Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3 mm ausrollen. Mit Wunschformen ausstechen.
3. Die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls ausrollen und in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein “Auge” ausstechen. Alles auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und für 10–12 Minuten hell ausbacken. Abkühlen lassen, die gelochten Scheiben mit Puderzucker bestäuben und gleichmäßig mit Gelee bestreichen. Dann die Puderzucker-Hälften aufsetzen und in einer Keksdose aufbewahren. Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind.