Falsches Hähnchen am Spieß

Wenige Küchendüfte sind so tröstlich wie der Geruch von paniertem Fleisch, das in der Pfanne brutzelt. Für Familien in Pittsburgh und im gesamten Mittleren Westen bedeutete dieses Aroma meist nur eines: Mamas berühmtes *City Chicken*.

Trotz seines Namens enthält dieses regionale Gericht kein Hähnchenfleisch. Stattdessen werden zarte Schweine- und Kalbfleischwürfel auf Spieße gesteckt, paniert und goldbraun ausgebraten – außen knusprig, innen saftig. Entstanden ist das Gericht durch kreative Hausköchinnen, die vor Jahrzehnten ihr Budget strecken mussten, als Hähnchen teuer war. Mit günstigem Schweine- und Kalbfleisch ahmten sie das Aussehen und den Geschmack von gebratenen Hähnchenschenkeln nach – und schufen so ein beliebtes Wohlfühlgericht.

Heute ist *City Chicken* noch immer ein Klassiker bei Familienessen und Sonntagsmahlzeiten. Ein Biss in diese knusprigen Spieße versetzt einen sofort zurück in Großmutters Küche, wo Gusseisenpfannen wahre Wunder wirkten und das ganze Haus unwiderstehlich duftete.

Einfach, sättigend und budgetfreundlich – dieses Rezept ist vielseitig und köstlich. Du kannst bei der klassischen Version bleiben oder es für glutenfreie oder kohlenhydratarme Varianten anpassen. *City Chicken* passt perfekt zu Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse und einem Tisch voller lächelnder Gesichter.

### 📝 Zutaten

**Hauptzutaten**

**Optionale Soße**

| Zutat | Menge | Hinweis |
| ———– | —— | —————- |
| Hühnerbrühe | 120 ml | Basisflüssigkeit |
| Weizenmehl | 2 EL | Zum Andicken |

—

## 👩‍🍳 **Zubereitung**

### 1. Spieße vorbereiten

* Schweine- und Kalbfleischwürfel abwechselnd auf gewässerte Holzspieße stecken.
* Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

### 2. Panierstation vorbereiten

* Verquirlte Eier in eine flache Schale geben.
* In einer zweiten Schale Paniermehl, Paprika und Parmesan mischen.

### 3. Spieße panieren

* Jeden Spieß komplett in die Eier tauchen.
* Dann in der Paniermehlmischung wenden und leicht andrücken.

### 4. Goldbraun braten

* Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
* Spieße 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

### 5. Im Ofen fertig garen

* Spieße in eine Auflaufform legen.
* Bei 175°C ca. 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.

### 6. Optionale Soße

* In der Pfanne Mehl in die Bratrückstände einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
* Brühe langsam zugeben und ca. 5 Minuten rühren, bis die Soße eindickt.

### 7. Servieren

* Spieße heiß servieren.
* Nach Wunsch mit Soße übergießen und mit Kartoffelpüree oder Ofengemüse genießen.

—

## 🌟 **Hinweise & Variationen**

* Nur Schweinefleisch oder Rindfleischstücke können ebenfalls verwendet werden.
* Italienische Gewürze oder Knoblauchpulver ins Paniermehl geben für mehr Aroma.
* Low-Carb-Version: Paniermehl durch Mandelmehl oder zerkleinerte Schweineschwarten ersetzen.
* Reste halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage.