**Keks-Kokos-Kuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade**
**Zutaten:**
* 100 g Kokosraspeln
* 100 ml warme Milch
* 400 ml Schlagsahne
* 200 g weiße Schokolade
* ca. 300 g Kekse + etwas Milch zum Tränken
* ca. 100 g Himbeeren
**Ganache:**
* 100 ml Schlagsahne
* 200 g weiße Schokolade
**Zusätzlich:**
* 50 g Zartbitterschokolade
Die Schlagsahne steif schlagen und die Kokosraspeln unterheben, die zuvor mit der warmen Milch vermischt wurden.
Anschließend die geschmolzene weiße Schokolade zur Masse geben und alles gut mit einem Löffel verrühren.
Die Kekse kurz in Milch tauchen und in eine mittelgroße Form schichten.
Darauf die Kokoscreme verteilen und mit Himbeeren belegen.
Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
Zum Schluss den Kuchen mit der weißen Ganache überziehen.
Dafür die Sahne erhitzen (bis kurz vor dem Kochen), die gehackte weiße Schokolade hinzufügen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren.
Nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren – ich habe zusätzlich auch gemahlene Haselnüsse darüber gestreut, ihr könnt es aber nach Geschmack variieren 😊