Dieser Schokoladen-Éclair-Kuchen ist ein reichhaltiges Dessert ohne Backen, geschichtet mit cremigem Vanillepudding, knusprigen Graham Crackern und einer glatten Schokoladenglasur – ein einfaches Rezept, das wie ein klassisches Éclair aus der Bäckerei schmeckt, aber viel weniger Aufwand erfordert.
**Zubereitungszeit:** 15 Minuten
**Gesamtzeit:** 4 Stunden 12 Minuten
**Portionen:** 12
—
### **Zutaten**
**Für die Schichten:**
* 1 Packung (ca. 400–450 g) Graham Cracker (alternativ Butterkekse)
* 720 ml kalte Vollmilch
* 2 Packungen (je 96 g) Instant-Vanillepuddingpulver
* 1 Becher (225 g) Schlagsahne-Ersatz / Cool Whip (aufgetaut)
**Für den Schokoladenbelag:**
* 180 g Zartbitter-Schokotropfen
* 120 ml Schlagsahne
* 2 EL ungesalzene Butter
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1 Prise Salz
—
### **Zubereitung**
**1. Füllung vorbereiten:**
In einer großen Schüssel die kalte Milch und das Puddingpulver etwa 2 Minuten lang verrühren, bis die Masse eindickt. Anschließend vorsichtig die aufgetaute Sahne unterheben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
**2. Erste Schicht:**
Den Boden einer Auflaufform (ca. 23×33 cm) mit einer Schicht Kekse auslegen. Bei Bedarf Kekse passend brechen.
**3. Creme hinzufügen:**
Die Hälfte der Puddingcreme gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
**4. Wiederholen:**
Eine weitere Schicht Kekse darauflegen und die restliche Creme darüber verstreichen.
**5. Abschlussschicht:**
Mit einer letzten Schicht Kekse bedecken.
**6. Schokoladenglasur zubereiten:**
Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht zu dampfen beginnen. Vom Herd nehmen, Schokotropfen, Salz und Vanille hinzufügen. 1 Minute stehen lassen, dann glatt rühren.
**7. Kuchen fertigstellen:**
Die warme Glasur über die oberste Keksschicht gießen und gleichmäßig verstreichen.
**8. Kühlen:**
Abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Kekse weich werden und eine kuchenartige Konsistenz bekommen.
**9. Servieren:**
In Stücke schneiden und gut gekühlt genießen. 🍫