# Schwarzwälder Kirschkuchen mit zwei Cremeschichten – saftig, cremig und schokoladig
Dieser Schwarzwälder Kirschkuchen ist ein echter Klassiker, der immer gut ankommt. Die Kombination aus schokoladigem Boden, saftigen Kirschen, einer zarten hellen Creme und einer reichhaltigen Ganache macht ihn zu einem besonderen Genuss. Diese hausgemachte Variante ist besonders praktisch, da der Boden mit einem warmen Sirup getränkt wird und dadurch wunderbar saftig bleibt. Die Kirschschicht mit Vanillepudding wird schön fest und harmoniert perfekt mit der Creme aus Schlagsahne und Schmand (oder Frischkäse). Ideal für Geburtstage, Feiern, Feiertage oder einfach, wenn Sie ein Dessert möchten, das optisch und geschmacklich überzeugt.
## Zutaten
### Für den Boden:
* 5 Eier
* 5 EL Zucker
* 5 EL Mehl
* 2 EL Kakaopulver
* 1 Päckchen Backpulver
### Für den Sirup (1 Glas = 200 ml):
* 1 Glas Wasser
* 1 Glas Zucker
### Für die Kirschfüllung:
* 400 g Kirschen
* 700 ml Wasser
* 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
* 150 g Zucker
### Für die helle Creme:
* 350 ml Schlagsahne
* 100 g Puderzucker
* 200 g Schmand oder Frischkäse
### Für die Ganache:
* 150 ml Schlagsahne
* 150 g Schokolade
## Zubereitung
### Boden
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
### Sirup
Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Den heißen Sirup gleichmäßig über den kalten Boden gießen, damit er gut einziehen kann und schön saftig bleibt.
### Kirschfüllung
Das Puddingpulver in einem Teil des Wassers glatt rühren. Das restliche Wasser mit dem Zucker und den Kirschen zum Kochen bringen. Anschließend das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Die heiße Kirschmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Abkühlen und fest werden lassen.
### Helle Creme
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Schmand oder Frischkäse hinzufügen und kurz zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme gleichmäßig auf der Kirschschicht verstreichen.
### Ganache
Die Schlagsahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Über die gehackte Schokolade gießen und so lange rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen und anschließend über die helle Creme verteilen.
### Kühlen
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schichten gut fest werden und sich der Kuchen perfekt schneiden lässt.
## Tipps für den perfekten Schwarzwälder Kirschkuchen
* Tiefgekühlte Kirschen müssen nicht vollständig aufgetaut werden – einfach direkt kurz mit dem Wasser aufkochen.
* Die Ganache sollte nur lauwarm sein, damit die helle Creme nicht schmilzt.
* Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt und vollständig fest geworden ist.