Kokos-Pudding-Schnitten ohne Backen – Cremiger Kuchen mit Keksen und Schokolade
Diese Kokos-Pudding-Schnitten ohne Backen sind ein traumhaft cremiges Dessert für alle Kokosliebhaber. Zwischen zarten Butterkeksschichten versteckt sich eine luftige Kokos-Mascarpone-Creme, die durch geschmolzene weiße Schokolade besonders samtig und aromatisch wird.
Der glänzende Schokoladenüberzug und eine feine Schicht Kokosraspeln machen diesen Kuchen zu einem echten Hingucker. Da der Kuchen komplett ohne Backen zubereitet wird, eignet er sich perfekt für warme Tage, Familienfeiern oder als schnelles Dessert für Gäste.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✔ Kein Backofen notwendig
✔ Cremige Kokosfüllung
✔ Mit Mascarpone und weißer Schokolade
✔ Einfach vorzubereiten
✔ Perfekt zum Schneiden
✔ Ideal für Feiern und Gäste
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Zutaten
Für den Boden
* 350 g Butterkekse
Für die Kokoscreme
* 2 Packungen Kokos-Puddingpulver
* 200 g Zucker
* 600 ml Milch
* 300 g Mascarpone
* 150 g weiße Schokolade (geschmolzen)
* 300 ml Schlagsahne
Für die Schokoladenglasur
* 200 g Zartbitterschokolade
* 150 ml Schlagsahne
* 2 EL Kokosraspeln
Zubereitung
1. Kokospudding kochen
Das Kokos-Puddingpulver mit Zucker und Milch glatt verrühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen.
Vom Herd nehmen und die geschmolzene weiße Schokolade einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
2. Kokos-Mascarpone-Creme herstellen
Den kalten Pudding mit Mascarpone cremig verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
So entsteht eine leichte und luftige Kokoscreme.
3. Kuchen schichten
Einen Backrahmen oder eine Form mit abnehmbarem Rand vorbereiten.
Eine Schicht Butterkekse dicht nebeneinander auslegen.
Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Eine weitere Schicht Butterkekse darauflegen.
Mit der restlichen Kokoscreme bedecken.
Kurz kalt stellen.
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4. Schokoladenglasur vorbereiten
Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen.
Über die gehackte Zartbitterschokolade geben.
Einige Minuten stehen lassen und anschließend glatt rühren.
Etwas abkühlen lassen und auf der Creme verteilen.
Mit Kokosraspeln bestreuen.
5. Kühlen und servieren
Den Kuchen mindestens **2–3 Stunden**, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Danach den Backrahmen entfernen und in schöne Stücke schneiden.
Tipps für perfekte Kokos-Pudding-Schnitten
* Über Nacht gekühlt schmeckt der Kuchen am besten.
* Die Creme wird mit kalter Sahne besonders luftig.
* Ein kleiner Backrahmen sorgt für höhere Cremeschichten.
* Für mehr Kokosgeschmack können zusätzliche Kokosraspeln in die Creme gegeben werden.
Variationen
* Mit weißer Schokoladenglasur
* Mit Mandeln
* Mit Raffaello-Dekoration
* Mit Bananenscheiben
* Mit Erdbeeren
* Mit Haselnusskeksen
Aufbewahrung
Die Kokos-Pudding-Schnitten sollten im Kühlschrank gelagert werden.
Gut abgedeckt bleiben sie **3–4 Tage frisch**.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich normalen Vanillepudding verwenden?
Ja, Vanillepudding funktioniert ebenfalls. Für mehr Kokosgeschmack können Kokosraspeln ergänzt werden.
Muss der Kuchen gebacken werden?
Nein, dieses Rezept ist komplett ohne Backen.
Kann ich ihn einen Tag vorher vorbereiten?
Ja, das ist sogar ideal. Über Nacht werden die Schichten perfekt.
Warum werden die Kekse nicht eingeweicht?
Die Feuchtigkeit der Creme macht sie weicher, trotzdem behalten sie eine angenehme Struktur.
