PIJESAK TORTA SA PUDINGOM I PLAZMOM

Tri različita sloja nastaju iz jedne osnovne kreme od pudinga i maslaca. Torta se ne peče, a nakon hlađenja dobije čvrst presjek u kojem se jasno razlikuju orašasti, čokoladni i Plazma sloj.

SASTOJCI

• 1 l Mlijeko

• 3 kesice Puding od vanilije

• 120 g Šećer

• 250 g Puter/Maslac (sobne temperature)

• 3 kašike Šećer u prahu

• 100 g Mljeveni orasi (ili badem, lješnjak, pistacija)

• 220 g Mljevena Plazma

• 100 g Čokolada za kuhanje (istopljena i prohlađena)

PRIPREMA PUDINGA

U 1 l mlijeka skuhajte 3 kesice pudinga od vanilije prema uputama na kesici i dodajte 120 g šećera.

Skuhani puding odmah prekrijte plastičnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu. Tako se na vrhu neće napraviti korica.

Puding ostavite da se potpuno ohladi. Najbolje ga je staviti u frižider do sljedećeg dana.

PRIPREMA FILA

250 g maslaca sobne temperature izmiksajte s 3 kašike šećera u prahu dok smjesa ne postane pjenasta.

Ohlađeni puding dodajite postepeno i sve dobro izmiksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.

Dobivenu kremu podijelite na tri jednaka dijela.

PRVI SLOJ

U prvi dio kreme umiješajte 100 g mljevenih oraha (ili badema, lješnjaka ili pistacija).

DRUGI SLOJ

U drugi dio dodajte 200 g mljevene Plazme i dobro promiješajte.

TREĆI SLOJ

U treći dio dodajte 20 g mljevene Plazme i 100 g otopljene, ohlađene čokolade.

SLAGANJE TORTE

Kalup dimenzija 30 x 10 cm obložite prozirnom folijom.

Na dno prvo rasporedite smjesu s orašastim plodovima. Preko nje stavite smjesu s čokoladom, a posljednji sloj neka bude smjesa s Plazmom.

Tortu stavite u hladnjak da se dobro stegne, najbolje preko noći.

POSLUŽIVANJE

Kada torta postane dovoljno čvrsta, okrenite je na tanjir za posluživanje i uklonite foliju.

Tokom kuhanja pudinga škrob iz praška veže vodu iz mlijeka i zgušnjava smjesu. Folija koja dodiruje površinu smanjuje isušivanje gornjeg sloja, pa se ne stvara čvrsta korica koja bi kasnije ostavila grudvice u kremi. Maslac se lakše ravnomjerno sjedini s potpuno ohlađenim pudingom, dok Plazma i mljeveni orašasti plodovi upijaju dio vlage i dodatno učvršćuju pojedine slojeve. U čokoladnom dijelu se nakon hlađenja steže i masnoća iz čokolade, zbog čega taj sloj dobije čvršću strukturu. Zato je završno hlađenje važno za uredan presjek.

Pogreške

• Puding ima komadiće korice: folija nakon kuhanja treba direktno dodirivati cijelu površinu pudinga.

• Krema nije glatka: puding mora biti potpuno ohlađen prije nego što se postepeno umiješa u izmiksani maslac.

• Čokoladni sloj djeluje neujednačeno: otopljena čokolada treba biti prohlađena prije dodavanja u treći dio kreme.

• Slojevi su premekani za okretanje: torta treba ostati u hladnjaku dok se dobro ne stegne, najbolje preko noći.

• Torta se teško odvaja od kalupa: kalup prije slaganja mora biti obložen prozirnom folijom.

ZAMJENE

Mljeveni orasi mogu se zamijeniti bademima, lješnjacima ili pistacijama, što mijenja aromu, ali zadržava sličnu ulogu tog sloja. Mljevena Plazma može se zamijeniti drugim suhim mljevenim keksom slične strukture, ali će okus torte biti drugačiji.