Princes torta sa šumskim voćem

Princes torta sa šumskim voćem je raskošna, kremasta torta koja spaja hrskavo-naborane korice od kuhanog tijesta, osvježavajući sloj šumskog voća, bogati vanila krem i lagani šlag.

Torta se priprema u kalupu prečnika 26 cm, a nakon hlađenja dobija prekrasne slojeve koji se lijepo vide pri rezanju. Blaga kiselost šumskog voća savršeno uravnotežuje slatkoću vanila krema i šlaga.

Sastojci

Korice od kuhanog tijesta

• 250 ml vode
• 125 g maslaca
• 150 g glatkog brašna
• 4 jaja
• prstohvat soli

Vanila krem

• 1 l mlijeka
• 3 kesice pudinga od vanile
• 150 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 4 žumanca
• 200 g maslaca sobne temperature

Voćni sloj

• 450 g šumskog voća, svježeg ili odmrznutog
• 150 g šećera
• 1 kesica pudinga od jagode ili maline
• 150 ml vode

Završni sloj

• 200 ml slatke pavlake
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Korice

1. U šerpu stavite vodu, maslac i prstohvat soli. Zagrijavajte dok voda ne proključa, a maslac se potpuno ne otopi.
2. Sklonite šerpu s vatre, dodajte brašno odjednom i energično miješajte dok ne dobijete glatko tijesto koje se odvaja od zidova šerpe.
3. Ostavite tijesto oko 10 minuta da se malo prohladi.
4. Dodajte jaja jedno po jedno, uz stalno miješanje. Svako jaje treba potpuno sjediniti s tijestom prije dodavanja sljedećeg.
5. Dno kalupa prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
6. Svaki dio posebno rasporedite u kalup i pecite oko 25 minuta na 200 °C. Tokom pečenja nemojte otvarati rernu.
7. Pečene korice ostavite da se potpuno ohlade.

Vanila krem

1. Puding pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, žumancima i 150 ml hladnog mlijeka. Dobro izmiješajte da nema grudvica.
2. Preostalih 850 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
3. U vrelo mlijeko dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se krem ne zgusne.
4. Vrući krem prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu krema. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Maslac sobne temperature posebno pjenasto umutite. Ohlađeni vanila krem kratko izmiksajte, a zatim ga postepeno dodajte u umućeni maslac.
6. Mutite dok ne dobijete gladak i kremast fil.

Voćni sloj

1. Šumsko voće stavite u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte dok voće ne pusti sok i smjesa ne proključa.
2. Puding razmutite u 150 ml vode.
3. Smjesu s pudingom ulijte u vrelo voće i kuhajte još nekoliko minuta uz stalno miješanje, dok se ne zgusne.
4. Sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi. Voćni sloj treba ostati mlak i maziv, a ne potpuno stegnut.

Slaganje torte

1. Prvu koricu stavite na tacnu ili u obruč kalupa.
2. Preko nje ravnomjerno rasporedite mlaki voćni sloj.
3. Preko voća nanesite vanila krem i lijepo ga poravnajte.
4. Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i rasporedite preko vanila krema.
5. Na vrh pažljivo stavite drugu koricu.
6. Neposredno prije posluživanja tortu pospite šećerom u prahu.

Tortu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći. Tako će se svi slojevi lijepo povezati, a korice će omekšati dovoljno da se torta može uredno rezati.

Savjet za rezanje

Za lijepe i pravilne komade koristite oštar nazubljeni nož. Gornju koricu režite laganim pokretima kako ne biste pritisnuli krem i istisnuli slojeve.

Korisni savjeti

• Korice splasnu nakon pečenja: nemojte otvarati rernu tokom pečenja i pecite ih dovoljno dugo da dobiju lijepu zlatnu boju.
• Krem ima grudvice: puding dobro razmutite u hladnom mlijeku prije nego što ga dodate u vrelo mlijeko.
• Krem se razdvaja: vanila krem mora biti potpuno ohlađen, a maslac sobne temperature i dobro umućen.
• Voćni sloj se previše stegne: nanesite ga dok je još mlak i maziv.
• Odmrznuto voće: možete koristiti bez problema, samo imajte na umu da obično pusti više soka tokom kuhanja.

Zamjene

Šumsko voće možete koristiti svježe ili zamrznuto. Umjesto pudinga od jagode možete koristiti puding od maline, čime ćete dobiti nešto drugačiju aromu voćnog sloja.