Torta od banane i espressa 🍌☕
Kremasta torta s laganim biskvitom, aromatičnim espressom, šlagom, bananama i finom čokoladom. Spoj kave, banane i tamne čokolade daje ovoj torti poseban okus, a završni sloj čokolade i espresso zrna čini je posebno atraktivnom.
Recept je predviđen za okrugli kalup promjera 26 cm.
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 100 g brašna
- 50 g škrobnog brašna
- ½ žličice praška za pecivo
- 5 žličica instant espresso kave
Za kremu
- 800 g slatkog vrhnja
- 2 vrećice učvršćivača za šlag
- 50 g čokoladnih strugotina
- 5 banana
- 2 žličice limunovog soka
Za dekoraciju
- 50 g tamne čokolade ili tamne kuvertire
- 1 žlica espresso zrna
Ostalo
- 1 vrećica za zamrzavanje
- papir za pečenje
Priprema
1. Biskvit
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i 2 žlice vode istucite u čvrst snijeg. Postupno dodajte 125 g šećera i 1 vrećicu vanilin šećera.
Zatim jedan po jedan dodajte žumanjke i kratko izmiksajte.
Pomiješajte brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo. Smjesu prosijte preko jaja i pažljivo umiješajte špatulom.
Dno kalupa za tortu promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C (ventilatorska 150 °C) oko 20–25 minuta.
Pečeni biskvit izvadite i ostavite da se potpuno ohladi, najmanje 2 sata.
2. Krema od espressa i banane
Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa i vodoravno prerežite na tri jednaka sloja.
Oko donjeg sloja postavite obruč za tortu.
Instant espresso pomiješajte s 5 žličica kipuće vode i dobro promiješajte.
600 g slatkog vrhnja istucite u čvrst šlag. Tijekom miksanja dodajte učvršćivač za šlag, 1 vrećicu vanilin šećera i preostalih 25 g šećera.
U kremu prvo umiješajte 4 žličice pripremljenog espressa, a zatim čokoladne strugotine.
Četiri banane ogulite i narežite na kolutiće. Prelijte ih s 1 žličicom limunovog soka kako bi zadržale lijepu boju.
Polovicu kreme rasporedite preko prvog biskvita i zagladite.
Po kremi rasporedite polovicu narezanih banana i lagano ih pritisnite.
Poklopite drugim slojem biskvita.
Ponovite postupak s ostatkom kreme i banana, a zatim završite posljednjim slojem biskvita.
Tortu stavite u hladnjak na oko 1 sat.
3. Završni sloj
Skinite obruč za tortu.
Preostalih 200 g slatkog vrhnja istucite u čvrst šlag i premažite cijelu tortu izvana.
Preostali espresso rasporedite po površini torte u malim kapljicama, a zatim ga lagano razmažite paletom kako biste dobili lijep mramorni izgled.
4. Čokoladna dekoracija
Tamnu čokoladu grubo nasjeckajte i otopite na pari.
Ostavite je oko 10 minuta da se malo ohladi, a zatim je razmažite po komadu papira za pečenje u pravokutnik veličine približno 12 × 15 cm.
Espresso zrna stavite u vrećicu za zamrzavanje i lagano ih usitnite valjkom za tijesto.
Usitnjena espresso zrna rasporedite po otopljenoj čokoladi.
Čokoladu stavite na hladno mjesto oko 30 minuta, odnosno dok se potpuno ne stisne.
Od čokolade odlomite 8 većih komada, promjera oko 3–4 cm, a ostatak razlomite na manje komadiće.
5. Završno ukrašavanje
Preostalu bananu ogulite i narežite na 16 kosih kolutića. Prelijte ih s 1 žličicom limunovog soka.
Čokoladne komadiće utisnite uz rub torte.
Tortu ukrasite kriškama banane i većim komadima čokolade.
Vrijeme pripreme
Vrijeme čekanja: oko 3 sata i 45 minuta.
Najbolje ju je dobro ohladiti prije posluživanja kako bi se krema stabilizirala i kako bi se torta mogla lijepo rezati.
Savjet
Za posebno lijep završni izgled koristite kvalitetnu tamnu čokoladu, svježe banane i aromatičnu espresso kavu. Torta se može pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do posluživanja.