Čokoladni kolač s višnjama, makom i puding kremom
Sastojci
1. Biskvit s višnjama – za prvi sloj
- 100 g glatkog brašna
- ½ praška za pecivo
- 1 jaje
- 60 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 70 ml mlijeka
- 50 ml ulja
- 20 g mljevenog maka
- 100 g višanja, očišćenih i ocijeđenih
2. Biskvit s višnjama – za drugi sloj
- 100 g glatkog brašna
- ½ praška za pecivo
- 1 jaje
- 60 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 70 ml mlijeka
- 50 ml ulja
- 20 g mljevenog maka
- 100 g višanja, očišćenih i ocijeđenih
3. Čokoladna puding krema
- 1 vrećica specijalnog pudinga za Mađaricu
- 900 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 200 g čokolade za kuhanje
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
4. Dekoracija
- bijela čokolada za ribanje
Priprema
Korak 1: Pripremite kalup i pećnicu
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Pripremite pravokutni kalup dimenzija 20 × 28 cm i obložite ga papirom za pečenje. Ako koristite običnu tepsiju, lagano je premažite uljem i pospite brašnom.
Korak 2: Pomiješajte suhe sastojke za prvi biskvit
U zdjeli pomiješajte 100 g brašna, ½ praška za pecivo i 20 g mljevenog maka.
Korak 3: Pripremite smjesu za prvi biskvit
U drugoj posudi umutite jedno jaje sa 60 g šećera i jednom vrećicom vanilin šećera. Dodajte 70 ml mlijeka i 50 ml ulja pa kratko izmiksajte.
Postupno dodajte pripremljene suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Korak 4: Dodajte višnje i ispecite prvi biskvit
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni kalup. Po površini rasporedite 100 g očišćenih i dobro ocijeđenih višanja.
Pecite na 180 °C približno 20–25 minuta. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen. Pažljivo ga izvadite i ostavite da se ohladi.
Korak 5: Pripremite drugi biskvit
Ponovite postupak s preostalih 100 g brašna, ½ praška za pecivo, jednim jajetom, 60 g šećera, jednom vrećicom vanilin šećera, 70 ml mlijeka, 50 ml ulja i 20 g maka.
Smjesu rasporedite u isti kalup, dodajte preostalih 100 g višanja i pecite na 180 °C oko 20–25 minuta. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Korak 6: Pripremite smjesu za puding kremu
Od 900 ml mlijeka odvojite približno 150 ml. U toj količini razmutite puding u prahu i 100 g šećera tako da ne ostanu grudvice.
Korak 7: Skuhajte puding
Preostalih 750 ml mlijeka zagrijte do vrenja. Smanjite temperaturu i uz stalno miješanje ulijte razmućeni puding.
Kuhajte nekoliko minuta, prema uputama na pakiranju, dok se krema ne zgusne.
Korak 8: Dodajte čokoladu
Maknite puding s vatre. Odmah dodajte 200 g čokolade za kuhanje, izlomljene na manje komade.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok krema ne postane glatka i jednolična.
Korak 9: Ohladite puding kremu
Kremu prebacite u čistu zdjelu i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Tako ćete spriječiti stvaranje korice.
Ostavite kremu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je po potrebi kratko rashladite u hladnjaku.
Korak 10: Umutite slatko vrhnje
Hladno slatko vrhnje za šlag stavite u čistu posudu i umutite električnim mikserom dok ne dobijete čvrst, ali kremast šlag.
Korak 11: Završite čokoladnu kremu
Ohlađeni puding kratko izmiksajte kako bi postao gladak. Dodajte pripremljeni šlag i miksajte kratko, na manjoj brzini, dok se sastojci ne sjedine u laganu čokoladnu kremu.
Korak 12: Složite prvi sloj
Prvi ohlađeni biskvit postavite na pravokutnu tacnu ili podlogu za kolače. Oko njega postavite podesivi obruč za kolače.
Preko biskvita rasporedite polovinu čokoladne kreme. Površinu poravnajte slastičarskom lopaticom.
Korak 13: Dodajte drugi biskvit i ostatak kreme
Pažljivo položite drugi ohlađeni biskvit preko kreme. Rasporedite preostalu čokoladnu kremu i zagladite površinu.
Korak 14: Ukrasite kolač
Bijelu čokoladu naribajte izravno preko kolača. Za dekoraciju možete koristiti sitni kuhinjski ribež kako biste dobili nježne čokoladne listiće.
Korak 15: Ohladite i poslužite
Kolač stavite u hladnjak najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Kada se krema dobro stegne, uklonite obruč i narežite kolač na jednake komade.
Za uredne rezove koristite oštar nož koji nakon svakog reza obrišete.
Savjeti za uspjeh
- Višnje dobro ocijedite kako višak tekućine ne bi omekšao biskvit.
- Oba biskvita potpuno ohladite prije slaganja.
- Puding mora biti hladan prije dodavanja tučenog slatkog vrhnja.
- Za ravnomjerne slojeve koristite podesivi obruč i slastičarsku lopaticu.
- Kolač čuvajte pokriven u hladnjaku i potrošite u roku od približno 3 dana.