Rolat sa špinatom ili blitvom – lagan, kremast i ukusan

Ovaj slani rolat sa špinatom ili blitvom odličan je izbor za predjelo, doručak, hladnu platu ili svečani stol. Mekana zelena kora sa sezamom puni se kremastim nadjevom od kiselog vrhnja, feta sira i hrskave crvene paprike. Recept je jednostavan, a uz kvalitetan mikser, papir za pečenje i dobar pleh priprema ide vrlo brzo.

Sastojci

Za koru:

• 5 jaja
• 150 g kiselog vrhnja
• 3–5 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica soli
• 3 žlice sezama
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1–2 vezice blitve, ovisno o veličini listova
  ili 300 g špinata
• ako koristite zamrznuti špinat, prethodno ga odmrznuti i dobro ocijediti

Za nadjev:

• 250 g kiselog vrhnja
• 150 g feta sira
• 1 velika crvena paprika

Priprema

1. Pripremite špinat ili blitvu
   Blitvu ili špinat operite i sitno nasjeckajte. Ako koristite zamrznuti špinat, potpuno ga odmrznite i dobro ocijedite kako višak vode ne bi razrijedio smjesu.
2. Pripremite smjesu za koru
   Jaja umutite kuhinjskim mikserom dok ne postanu pjenasta. Dodajte maslinovo ulje, kiselo vrhnje i sol pa kratko promiješajte.

   Dodajte pripremljeni špinat ili blitvu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte žlicom ili silikonskom lopaticom. Na kraju dodajte sezam.

3. Ispecite koru
   Pleh obložite papirom za pečenje i smjesu ravnomjerno rasporedite. Koru pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15–20 minuta.
4. Zarolajte toplu koru
   Pečenu koru odmah izvadite iz pleha i stavite na čistu, lagano navlaženu kuhinjsku krpu. Pažljivo je zarolajte zajedno s krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

   Ovaj korak je važan jer će se kora tako lakše saviti bez pucanja.

5. Pripremite nadjev
   Feta sir izgnječite vilicom i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Crvenu papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na vrlo sitne kockice. Umiješajte je u kremasti nadjev.
6. Napunite rolat
   Ohlađenu koru pažljivo odrolajte, ravnomjerno premažite nadjevom i ponovno zarolajte.
7. Hlađenje
   Rolat zamotajte u prozirnu foliju ili papir za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 1–2 sata kako bi se dobro stegnuo i lakše rezao.

Savjet

Za uredne kriške koristite dobro ohlađen rolat i oštar kuhinjski nož. Ako želite intenzivniji okus, u nadjev možete dodati malo svježe mljevenog papra ili nekoliko sitno nasjeckanih začinskih biljaka.

Ovaj rolat možete pripremiti i dan ranije, što ga čini praktičnim za proslave, blagdanski stol, hladna predjela i obiteljska okupljanja.