Sočni kolač s višnjama – jednostavan, mekan i prozračan

Ovaj domaći kolač s višnjama posebno je sočan, mekan i lagan zahvaljujući jogurtu i dobro umućenim bjelanjcima. Priprema je jednostavna, a rezultat je ukusan voćni kolač koji se odlično slaže uz kavu ili čaj. Možete koristiti svježe, smrznute ili višnje iz kompota.

Za najbolje rezultate preporučuje se kvalitetan kuhinjski mikser, silikonska lopatica i pravokutni lim za pečenje dimenzija 35 × 20 cm.

Sastojci

Za 8 osoba · Lim 35 × 20 cm

• 5 jaja

• 300 g šećera (1,5 čaša)

• 200 g jogurta (1 čaša od 2 dl)

• 170 g ulja (1 čaša)

• 270 g glatkog brašna (2 čaše)

• ½ vrećice praška za pecivo

• 400–500 g višanja

• malo šećera u prahu za posipanje

• 1 vrećica vanilin šećera

Napomena: 1 čaša iz izvornog recepta iznosi 2 dl.

Priprema

1. Odvojite jaja. Razdvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu.

2. Umutite snijeg od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.

3. Dodajte žumanjke. Isključite mikser pa žumanjke lagano umiješajte silikonskom lopaticom, pazeći da smjesa ostane prozračna.

4. Umiješajte ostale sastojke. Dodajte jogurt i ulje. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa ga postupno umiješajte u smjesu. Miješajte lagano, dok ne dobijete ujednačeno tijesto.

5. Pripremite lim i višnje. Lim za pečenje premažite uljem i lagano pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Ulijte tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Višnje prethodno dobro ocijedite od viška soka.

6. Rasporedite voće. Višnje rasporedite po površini tijesta. Vrh nožića ili malu žličicu upotrijebite da ih lagano utisnete u tijesto. Tako će djelomično potonuti tijekom pečenja, a neće ostati potpuno izložene na površini.

7. Ispecite kolač. Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C, stavite kolač unutra pa temperaturu smanjite na 180 °C. Pecite približno 35–40 minuta, ovisno o pećnici. Ako koristite ventilacijsku pećnicu, počnite provjeravati nekoliko minuta ranije.

8. Provjerite je li pečen. Kolač treba dobiti blago zlatnosmeđu boju. Rubovi će se početi lagano odvajati od lima, a čačkalica zabodena u dio bez višanja trebala bi izaći bez sirovog tijesta.

9. Ohladite i pospite. Kolač ostavite da se potpuno ohladi. Pomiješajte šećer u prahu s vanilin šećerom pa obilno pospite površinu. Narežite na kocke i poslužite.

Savjeti za savršen kolač s višnjama

• Dobro ocijedite višnje: višak tekućine može učiniti sredinu kolača gnjecavom.

• Ne miješajte predugo: nakon dodavanja brašna lagano sjedinite sastojke kako bi kolač ostao mekan i prozračan.

• Ne režite dok je vruć: potpuno hlađenje omogućuje da se sredina stabilizira i da se kolač lijepo reže.

• Za još bolji okus: možete dodati malo naribane limunove korice.

• Čuvanje: kolač držite pokriven na hladnom mjestu, a tijekom toplijih dana u hladnjaku.