Jogurt kremšnite s višnjama

Jogurt kremšnite lagan su i osvježavajući desert s hrskavim lisnatim tijestom, prozračnom kremom od jogurta i šlaga te sočnim višnjama. Priprema je jednostavna, a nakon hlađenja preko noći kolač se lijepo stegne i lako reže na uredne komade.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 33 minute
Ukupno vrijeme: 53 minute
Broj porcija: 6 osoba
Veličina pleha: 34 × 23 cm

Sastojci

• 500 g lisnatog tijesta
• 510 g čvrstog jogurta
• 255 g šećera
• 25 g želatine u prahu
• 110 g praška za šlag pjenu koja se priprema s vodom
• 320 ml hladne vode
• 300 g ocijeđenih višanja iz kompota

Za ukrašavanje

• šećer u prahu
• višnje za ukrašavanje (1–2 po kremšniti)

Priprema

1. Pripremite lisnato tijesto

1. Radnu površinu pobrašnite, a brašnom pospite i gornju stranu lisnatog tijesta.
2. Prvu polovicu tijesta razvaljajte na veličinu malo veću od pleha. Provjerite dimenzije kako bi tijesto prelazilo preko rubova.
3. Tijesto izbockajte vilicom kako se tijekom pečenja ne bi previše podiglo.
4. Razvaljano tijesto nekoliko puta presavijte i prebacite u pleh kojem se mogu skinuti stranice, a zatim ga odmotajte. Ako koristite običan pleh, tijesto možete peći na njegovoj donjoj strani.
5. Rubove tijesta savijte i lagano potapkajte prstima kako bi nakon pečenja dobili ljepši oblik.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 15 minuta.
7. Pečeno tijesto ostavite da se malo ohladi u plehu, a zatim ga pažljivo izvadite i potpuno ohladite.
8. Na isti način razvaljajte i ispecite drugu polovicu tijesta.
9. Obje ohlađene kore prilagodite veličini pleha tako da odrežete višak koji smeta. Jednu koru ostavite na dnu pleha.

2. Pripremite kremu od jogurta

1. Prašak za šlag stavite u veću posudu, dodajte hladnu vodu i miksajte dok ne dobijete čvrst šlag.
2. Od jogurta odvojite nekoliko žlica i pomiješajte ih sa želatinom u prahu.
3. Ostavite da odstoji prema uputama za pripremu želatine. U izvornom receptu smjesa je stajala 10 minuta.
4. Ostatak jogurta pomiješajte sa šećerom i dobro izmiješajte pjenjačom.
5. Želatinu s jogurtom stavite u posudu na štednjaku i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi i postane tekuća. Ne smije prokuhati.
6. U posudu sa šlagom ulijte jogurt sa šećerom i ručno promiješajte pjenjačom.
7. Dodajte otopljenu želatinu i sve dobro izmiješajte pjenjačom kako biste dobili prozračnu smjesu.

3. Složite kremšnite

1. Kremu ravnomjerno izlijte preko donje kore lisnatog tijesta i lagano zagladite površinu.
2. Po vrhu rasporedite ocijeđene višnje i lagano ih pritisnite prstima kako bi ostale pri površini kreme.
3. Kolač stavite u hladnjak da se krema počne stezati.
4. Drugu koru lisnatog tijesta narežite na manje komade kako bi kasnije rezanje kremšnita bilo lakše.
5. Komade posložite preko kolača.

4. Hlađenje i posluživanje

Kolač ostavite u hladnjaku preko noći kako bi se krema potpuno stegla.

Prije rezanja i posluživanja kremšnite pospite šećerom u prahu, a svaki komad ukrasite jednom ili dvjema višnjama.