Dva starinska suha kolača koja se tope u ustima – čokoladne šape s orasima i prhke vanilice ❤️
Ako volite domaće sitne kolače, ova dva recepta će vas oduševiti! Čokoladne šape s orasima su prhke, bogate i ukusne, dok su vanilice nježne, mirisne i toliko mekane da se tope u ustima. Savršeni kolačići za praznike, slavlja, goste ili uz šoljicu kafe.
1. Čokoladne šape s orasima – prhki punjeni kolačići 🍫
Količina: oko 35–40 punjenih kolačića
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme pečenja: 12–15 minuta
Temperatura: 180 °C
Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
250 g maslaca
200 g šećera
2 žumanjka
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
Naribana korica jednog limuna
2–3 kašike hladnog mlijeka, po potrebi
Za čokoladni fil:
200 g čokolade za kuhanje
100 g maslaca
50 g mljevenih oraha
2 kašike mlijeka
Za dekoraciju:
100 g čokolade za kuhanje
1 kašika ulja
100 g sitno sjeckanih oraha
Priprema
1. Priprema tijesta: U većoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodati hladan maslac narezan na kockice i rukama ga utrljati u brašno dok se ne dobije mrvičasta smjesa.
2. Miješenje: Dodati žumanjke i naribanu limunovu koricu. Zamijesiti glatko, prhko tijesto. Ako je potrebno, dodati 2–3 kašike hladnog mlijeka. Tijesto zamotati u foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.
3. Oblikovanje šapa: Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 4–5 mm. Kalupom u obliku šapice vaditi kolačiće. Ako nemate takav kalup, možete koristiti okrugli kalup s valovitim rubovima.
4. Pečenje: Kolačiće redati na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 180 °C oko 12–15 minuta, dok rubovi ne dobiju blagu zlatnu boju. Ostaviti da se potpuno ohlade.
5. Čokoladni fil: Na laganoj vatri otopiti čokoladu, maslac i mlijeko. Skloniti s vatre i dodati mljevene orahe. Promiješati i ostaviti da se fil prohladi i zgusne toliko da se može mazati.
6. Spajanje kolačića: Na donju stranu jednog kolačića staviti malo čokoladnog fila, pa poklopiti drugim kolačićem. Lagano pritisnuti kako bi se spojili.
7. Dekoracija: Otopiti 100 g čokolade s jednom kašikom ulja. Pomoću slastičarske vrećice napraviti čokoladne jastučiće šapica na gornjoj strani kolačića, kao na slici.
8. Orasi: Rubove spojenih kolačića lagano premazati preostalom otopljenom čokoladom i uvaljati u sitno sjeckane orahe.
9. Hlađenje: Kolačiće ostaviti na hladnom mjestu dok se čokolada potpuno ne stegne.
Savjeti:
Tijesto nemojte previše mijesiti kako bi kolačići ostali prhki.
Fil treba biti dovoljno gust da ne curi između kolačića.
Za jači okus možete orahe kratko prepržiti prije mljevenja.
Čuvati u zatvorenoj kutiji na hladnom mjestu do 5 dana.
2. Prhke vanilice – mirisni polumjeseci koji se tope u ustima ❤️
Količina: oko 50–60 kolačića
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 12–15 minuta
Temperatura: 180 °C
Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
250 g maslaca
100 g šećera u prahu
2 žumanjka
1 vanilin šećer
Naribana korica jednog limuna
1 prašak za pecivo
2–3 kašike hladnog mlijeka, po potrebi
Za valjanje:
100 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
Priprema
1. Priprema tijesta: Maslac sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok smjesa ne postane kremasta. Dodati žumanjke i naribanu limunovu koricu, pa sve dobro sjediniti.
2. Dodavanje brašna: Brašno pomiješati s praškom za pecivo i postepeno dodavati u smjesu. Zamijesiti glatko, mekano tijesto. Ako je tijesto previše suho, dodati nekoliko kašika hladnog mlijeka.
3. Hlađenje: Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta kako bi se lakše oblikovalo.
4. Oblikovanje: Od tijesta odvajati male komade i rukama oblikovati tanke valjčiće. Svaki valjčić lagano saviti u oblik polumjeseca. Krajeve malo suziti kako bi kolačići imali lijep oblik.
5. Slaganje: Oblikovane vanilice redati na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
6. Pečenje: Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 12–15 minuta. Vanilice trebaju ostati svijetle, a samo donja strana treba blago porumeniti.
7. Priprema šećera: U posebnoj posudi pomiješati šećer u prahu i vanilin šećer.
8. Valjanje: Još tople, ali ne vrele vanilice pažljivo uvaljati u pripremljeni šećer. Raditi nježno jer su svježe pečeni kolačići veoma prhki.
9. Hlađenje: Vanilice složiti na tacnu i ostaviti da se potpuno ohlade. Po želji ih još jednom lagano posuti šećerom u prahu.
Savjeti:
Nemojte ih prepeći jer trebaju ostati svijetle i nježne.
Za još bogatiji okus možete zamijeniti 80 g brašna istom količinom mljevenih oraha ili badema.
Vanilice su posebno ukusne nakon jednog dana, kada malo omekšaju.
Čuvati u dobro zatvorenoj limenoj kutiji do 10 dana.
Čokoladne šape s orasima ili prhke vanilice – koji su vaši omiljeni domaći sitni kolači? ❤️
Prijatno!