Sočni kolač od banana s kremastim preljevom od sira

Zrele banane, cimet i malo muškatnog oraščića savršena su kombinacija za mekan, mirisan kolač. Uz bogati preljev od kremastog sira i tučenog vrhnja dobiva se desert koji okusom podsjeća na banana bread, ali je još sočniji i kremastiji.

Biskvit se priprema u jednoj zdjeli, bez miksera i kompliciranih postupaka. Banane mu daju prirodnu slatkoću i vlagu, dok cimet, vanilija i ostali začini stvaraju prepoznatljivu, toplu aromu.

## Sastojci

### Za biskvit

– 220 g zrelih banana (otprilike 2–3 banane)
– 90 g svijetlog smeđeg šećera
– 50 g šećera od šećerne trske ili kokosova šećera
– 80 g maslinova ulja blagog okusa ili neutralnog biljnog ulja
– 65 g pirea od jabuke (može i dodatna količina zgnječenih banana)
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 3 žlice bademova maslaca ili drugog glatkog maslaca od orašastih plodova
– 1 žličica mljevenog cimeta
– ¼ žličice muškatnog oraščića
– Prstohvat mljevenog đumbira
– 180 g glatkog brašna
– ½ žličice sode bikarbone
– ½ žličice praška za pecivo
– Prstohvat soli

### Za kremasti preljev

– 110 ml vrhnja za šlag
– 100 g kremastog sira
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 50 g šećera u prahu ili prema ukusu

### Za ukrašavanje, po želji

– Malo mljevenog cimeta
– Usitnjeni karamelizirani keksi ili namaz od keksa

## Priprema

### 1. Pripremite pećnicu i kalup

Zagrijte pećnicu na 160 °C s ventilatorom ili na 175–180 °C bez ventilatora. Kvadratni kalup dimenzija oko 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje.

### 2. Pomiješajte mokre sastojke

Banane zgnječite vilicom u većoj zdjeli. Dodajte obje vrste šećera, ulje, pire od jabuke, maslac od orašastih plodova i ekstrakt vanilije. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

### 3. Dodajte brašno i začine

U zdjelu prosijte brašno, cimet, muškatni oraščić, đumbir, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Dodajte prstohvat soli pa lagano promiješajte špatulom, tek toliko da se sastojci povežu.

Nemojte predugo miješati jer bi biskvit mogao postati zbijen.

### 4. Ispecite biskvit

Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni kalup i pecite približno 28–35 minuta.

Kolač je gotov kada čačkalica umetnuta u sredinu izađe bez sirove smjese, uz eventualno nekoliko vlažnih mrvica.

Ostavite biskvit da se potpuno ohladi prije nanošenja kreme.

### 5. Pripremite kremasti preljev

Hladno vrhnje za šlag istucite mikserom dok ne postane čvrsto, ali pazite da ga ne premutite.

U drugoj zdjeli kratko izmiješajte kremasti sir, vaniliju i prosijani šećer u prahu. Zatim lagano umiješajte tučeno vrhnje kako bi krema ostala prozračna.

Premažite kremu preko potpuno ohlađenog kolača i stavite ga u hladnjak barem 30 minuta kako bi se preljev malo učvrstio.

### 6. Ukrasite i poslužite

Prije posluživanja kolač možete posuti cimetom ili usitnjenim karameliziranim keksima. Ljubitelji slađih okusa mogu dodati i malo namaza od keksa.

## Korisni savjeti

– **Odaberite vrlo zrele banane:** Najbolje su one s tamnim točkicama na kori jer su slađe, mekše i lakše se povezuju s ostalim sastojcima.
– **Zamjena za pire od jabuke:** Ako ga nemate, možete upotrijebiti jednaku količinu zgnječene banane, uz nešto izraženiji okus banane.
– **Nemojte prepeći biskvit:** Provjerite ga čačkalicom nakon 28 minuta kako bi ostao mekan i sočan.
– **Kolač dobro ohladite:** Kremasti preljev nanosite tek kada se biskvit potpuno ohladi kako se krema ne bi otopila.
– **Pravilno čuvanje:** Zbog preljeva od vrhnja i kremastog sira kolač čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku i najbolje ga potrošite unutar 2–3 dana.

Ovaj sočni kolač od banana odličan je uz kavu ili čaj, a spoj začinjenog biskvita i lagane kreme čini ga posebno ukusnim desertom. 🍌