**Walnut Snowball Cookies
*Winterliche Walnusskugeln
Diese Walnuss-Schneeballkekse sind einfache, buttrige Mürbeteigkekse, gefüllt mit fein gehackten, gerösteten Walnüssen. Außerdem sind sie vegan, eifrei und milchfrei – perfekt, um sie in der Weihnachtszeit mit Familie und Freunden zu teilen.
**Vorbereitungszeit:** 15 Minuten
**Backzeit:** 10 Minuten
**Gesamtzeit:** 25 Minuten
**Ergibt:** 15 Kekse
**Kalorien:** 212 kcal
**Autorin:** Carine Claudepierre
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### **Zutaten**
* 2 ¼ Tassen Weizenmehl (All-Purpose Flour) – siehe Hinweis 1
* 1 Tasse pflanzliche Butter (ungesalzen), weich
* ¾ Tasse Puderzucker
* 1 TL Vanilleextrakt
* ¾ Tasse Walnüsse, fein gehackt und geröstet
**Zum Wälzen und Dekorieren der Kekse:**
* ¼ Tasse Puderzucker
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### **Zubereitung**
#### **Vorheizen**
1. Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Kokosöl einfetten. Beiseitestellen.
#### **Walnüsse rösten**
2. Die ganzen Walnusshälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5–6 Minuten backen, bis sie duften und leicht geröstet sind.
3. Auf einem kalten Teller abkühlen lassen, dann auf einem Schneidebrett fein hacken. Beiseitelegen.
#### **Teig herstellen**
4. In einer großen Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine (mit Paddelaufsatz) die weiche pflanzliche Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker schaumig schlagen.
5. Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
6. Die gehackten, abgekühlten Walnüsse einarbeiten – nur kurz mixen.
7. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Silikondeckel abdecken.
8. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
9. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit zusätzlichem Puderzucker zum späteren Wälzen vorbereiten.
10. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 15 gleich große Kugeln formen (je ca. 1 ½ EL Teig).
Die Kugeln zwischen den Händen rund rollen und auf das vorbereitete Blech setzen – etwas Abstand lassen.
11. Die Kekse 12–15 Minuten bei 350°F (180°C) backen, bis sie leicht goldbraun sind.
12. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, danach weitere 5 Minuten auf einem Gitter, bis sie lauwarm sind.
13. Die lauwarmen Kekse im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
14. Die Walnuss-Schneeballkekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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### **Aufbewahrung**
* In einer luftdichten Keksdose bei Raumtemperatur: **4–6 Tage**
* Im Kühlschrank: **bis zu 1 Woche**
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### **Küchengeräte**
* Backblech
* Backpapier
* Rührschüssel
* Messbecher und Messlöffel
* Küchenmaschine (optional)
* Abkühlgitter
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### **Hinweise**
**Hinweis 4:** Für eine glutenfreie Version verwende meinen glutenfreien Umrechnungsleitfaden.
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