Diese Kokos-Cremeschnitten gehören zu den Kuchen, die man nach dem ersten Probieren nicht mehr vergisst. Die Kombination aus weichem Kakaoteig, einer aromatischen Kokosfüllung, cremiger Vanillecreme und einer feinen Schokoladenschicht macht diesen Schichtkuchen besonders lecker.
Am besten schmeckt der Kuchen nach einigen Stunden Ruhezeit oder am nächsten Tag, wenn alle Schichten perfekt miteinander verbunden sind und sich die Stücke sauber schneiden lassen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✔ Klassischer Schichtkuchen
✔ Mit cremiger Vanillefüllung
✔ Feine Kokosschicht
✔ Schokoladiger Abschluss
✔ Perfekt zum Vorbereiten
✔ Ideal für Gäste und Feiern
Zutaten
Für den Kakaoteig
- 400 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 200 g Margarine
- 1 EL Rum-Aroma
- ½ Packung Backpulver
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei
- 3–4 EL Sauerrahm
Für die Kokosschicht
- 6 Eiweiß
- 100 g Puderzucker
- 250 g Kokosraspeln
Für die Vanillecreme
- 6 Eigelb
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 250 g Margarine
- 200 g Puderzucker
- 2 Packungen Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Öl
- 50 g Kokosraspeln
Zubereitung
1. Kakaoteig vorbereiten
Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen.
Margarine einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Puderzucker, Ei und Rum-Aroma hinzufügen.
Nach und nach Sauerrahm dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig halbieren.
Eine Hälfte ausrollen und in ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 20 × 35 cm) legen.
2. Kokosfüllung herstellen
Eiweiß steif schlagen.
Puderzucker langsam hinzufügen und weiterschlagen, bis ein glänzender Schnee entsteht.
Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
Die Kokosmasse auf dem Kakaoteig verteilen.
3. Backen
Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Kokosschicht legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–23 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
4. Vanillecreme zubereiten
Eigelb mit Mehl und einem Teil des Puderzuckers verrühren.
Etwas Milch hinzufügen und glatt rühren.
Restliche Milch dazugeben.
Unter ständigem Rühren eine dicke Creme kochen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Margarine mit dem restlichen Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Die kalte Vanillecreme portionsweise einrühren.
5. Kuchen fertigstellen
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen.
Schokolade zusammen mit Öl schmelzen.
Die Glasur über die Creme geben und glatt streichen.
Mit Kokosraspeln bestreuen.
Mehrere Stunden kalt stellen.
Tipps für perfekte Kokos-Cremeschnitten
- Über Nacht gekühlt schmeckt der Kuchen am besten.
- Die Creme nur mit vollständig abgekühltem Pudding mischen.
- Ein warmes Messer sorgt für schöne Stücke.
- Die Schokolade langsam schmelzen, damit sie glänzend bleibt.
Variationen
- Mit weißer Schokolade
- Mit Mascarponecreme
- Mit Nüssen
- Mit zusätzlicher Kokoscreme
- Mit Rumgeschmack
- Mit Schokoraspeln
Aufbewahrung
Die Kokos-Cremeschnitten im Kühlschrank lagern.
Gut abgedeckt bleiben sie 3–4 Tage frisch.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Butter statt Margarine verwenden?
Ja, Butter kann problemlos verwendet werden.
Kann ich den Kuchen vorher machen?
Ja, am nächsten Tag schmeckt er sogar besser.
Kann ich mehr Kokos hinzufügen?
Ja, Kokosliebhaber können die Menge leicht erhöhen.
