Pita sa makom i pekmezom

Pita sa makom i pekmezom

Ova tradicionalna pita sastoji se od **tri sloja prhkog tijesta**, bogatog nadjeva od maka i ukusnog pekmeza od višanja. Jednostavna je za pripremu, a nakon pečenja treba je dobro ohladiti kako bi se lijepo rezala na uredne kocke.

## Sastojci

### Za tijesto

* 3 žumanca
* 2 kašike šećera u prahu
* 150 g maslaca ili putera, sobne temperature
* 300 g brašna
* 1 kesica praška za pecivo
* 1 kesica vanilin šećera
* 3 kašike mlijeka

### Za nadjev od maka

* 250 g mljevenog maka
* 180 g šećera u prahu
* 3 bjelanca

### Za nadjev od višanja

* 5 kašika pekmeza od višanja

## Priprema

### 1. Pripremite tijesto

Žumanca i šećer u prahu umutite dok ne dobijete svijetlu i kremastu smjesu. Dodajte omekšali maslac i kratko izmiksajte.

Ulijte mlijeko, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilin šećerom. Zamijesite glatko i mekano tijesto.

Podijelite ga na **tri jednaka dijela**, svaki zamotajte u foliju i stavite u frižider na oko **30 minuta**.

### 2. Pripremite nadjev od maka

Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer u prahu, a zatim lagano umiješajte mljeveni mak.

Miješajte nježno, kako bi nadjev ostao lagan i prozračan.

### 3. Složite pitu

Lim dimenzija **30 × 20 cm** obložite papirom za pečenje.

Prvi dio tijesta razvaljajte prema veličini lima i pažljivo ga prenesite u kalup.

Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od maka.

Drugi dio tijesta razvaljajte i položite preko maka. Nemojte ga pritiskati.

Premažite tijesto pekmezom od višanja. Ako je pekmez jako rijedak, možete dodati malo mljevenog keksa kako bi se lakše razmazivao.

Treći dio tijesta naribajte preko cijele površine.

### 4. Pečenje

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na **180 °C oko 25–30 minuta**, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

### 5. Hlađenje i posluživanje

Pečenu pitu ostavite da se **potpuno ohladi**. Zatim je pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.

## 💡 Korisni savjeti

* **Tijesto je premekano?** Ostavite ga dovoljno dugo u frižideru prije razvijanja.
* **Nadjev od maka je zbijen?** Bjelanca umutite u čvrst snijeg i mak umiješajte lagano.
* **Drugi sloj tijesta tone u mak?** Položite ga pažljivo bez pritiskanja.
* **Pita se mrvi pri rezanju?** Obavezno je potpuno ohladite prije rezanja.

### Zamjena pekmeza

Pekmez od višanja možete zamijeniti drugim pekmezom ili džemom. Odlično će odgovarati i šljiva, marelica ili neko drugo voće, ali će konačni okus zavisiti od slatkoće i kiselosti odabranog pekmeza.