Kolač 7 + 7 + 7 – jednostavan kremasti kolač

Priprema: oko 25 minuta · Pečenje: oko 25 minuta · Hlađenje: nekoliko sati

Ovaj klasični kolač dobio je ime po jednostavnim mjerama koje se lako pamte. Mekani biskvit od bjelanjaka, lagani preljev od mlijeka i ruma te bogata žuta krema sa šlagom i čokoladom čine odličan desert uz kavu ili za obiteljska okupljanja.

Sastojci

Za biskvit

• 7 bjelanjaka

• 7 žlica šećera

• 7 žlica oštrog brašna

• 3 žlice mlake vode

Za preljev

• 1 dl mlijeka

• Malo ruma, po ukusu

Za kremu

• 7 žumanjaka

• 7 žlica šećera

• 6 žlica oštrog brašna

• 1 žlica gustina

• 8 dl mlijeka

• 250 g margarina, omekšalog

Za završni sloj

• 1 vrećica šlag-pjene

• 50 g čokolade za posipanje

Priprema

1. Pečenje biskvita

1. Bjelanjke miksajte električnim mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg.

2. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane sjajna.

3. Lagano umiješajte brašno i mlaku vodu, pazeći da smjesa ostane prozračna.

4. Smjesu rasporedite u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje.

5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C oko 25 minuta, odnosno dok biskvit lagano ne porumeni. Pazite da ga ne prepečete jer bi mogao postati pretvrd.

6. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

2. Prelijevanje biskvita

Ohlađeni biskvit nekoliko puta probodite čačkalicom. Pomiješajte mlijeko i malo ruma pa ravnomjerno prelijte biskvit kako bi ostao mekan i sočan.

3. Kuhanje žute kreme

1. U posudi pjenjačom izmiješajte žumanjke, šećer, brašno, gustin i 1 dl mlijeka, dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.

2. Preostalih 7 dl mlijeka zagrijte do vrenja.

3. Ulijte pripremljenu smjesu u vruće mlijeko, neprestano miješajući.

4. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 5 minuta, dok se krema ne zgusne poput pudinga.

5. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

6. U ohlađenu kremu dodajte omekšali margarin i dobro izmiksajte dok ne postane glatka i pjenasta.

4. Slaganje kolača

1. Žutu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita pomoću slastičarske lopatice.

2. Šlag-pjenu pripremite prema uputama na pakiranju i premažite preko kreme.

3. Čokoladu sitno nasjeckajte ili naribajte pa pospite po površini kolača.

4. Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se slojevi dobro povezali.

Savjeti za savršen kolač

• Za mekan biskvit: nemojte ga peći dulje nego što je potrebno.

• Za glatku kremu: kremu tijekom kuhanja stalno miješajte, a margarin dodajte tek kada se potpuno ohladi.

• Za uredne komade: koristite oštar nož koji ćete prije rezanja obrisati ili kratko zagrijati.

• Za lijep izgled: kolač pripremite u pravokutnom limu, a kremu poravnajte slastičarskom lopaticom.

• Čuvanje: kolač držite u hladnjaku, u poklopljenoj posudi, i potrošite u roku od 2–3 dana.