Šarena salata za zimu

Šarena salata za zimu priprema se od kupusa, crvene i žute paprike, zelenog paradajza, krastavaca i šargarepe. Povrće se prelije marinadom od vode, alkoholnog sirćeta, šećera i soli, uz dodatak bibera u zrnu i lovorovog lista.

Sastojci

• 1 kg kupusa
• 1 kg crvene i žute paprike
• 1 kg zelenog paradajza
• 500 g krastavaca
• 500 g šargarepe
• 2 l vode
• 500 ml alkoholnog sirćeta (9%)
• 150 g šećera
• 80 g soli
• 1 kašika bibera u zrnu
• 3–4 lovorova lista

Priprema

1. Povrće dobro operite. Kupus isecite na tanke rezance, papriku na trake, zeleni paradajz i krastavce na kolutove, a šargarepu na tanke kolutove ili je krupno izrendajte. Sve stavite u veću posudu i lagano promešajte.
2. U šerpu sipajte vodu, alkoholno sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list. Zagrevajte uz mešanje dok se so i šećer ne rastvore. Kada tečnost provri, kuvajte još nekoliko minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
3. Povrće čvrsto rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Prelijte ga vrućom marinadom tako da bude potpuno prekriveno, ostavljajući malo praznog prostora pri vrhu. Čistim priborom uklonite eventualne mehuriće vazduha i odmah zatvorite tegle.
4. Za čuvanje zimnice pratite proverene smernice za konzervisanje kiselog povrća. Vreme pasterizacije zavisi od veličine tegli i postupka koji se koristi.
5. Nakon odgovarajuće obrade i hlađenja, tegle čuvajte prema provereno bezbednom postupku konzervisanja. Nakon otvaranja salatu čuvajte u frižideru.