Krempita s lisnatim tijestom i bogatom kremom od vanilije

Klasična krempita s hrskavim lisnatim tijestom, bogatom kremom od žumanaca i obilnim slojem šlaga pravi je izbor za ljubitelje kremastih domaćih kolača. Nježna vanilija krema lijepo se stegne nakon nekoliko sati hlađenja, dok izmrvljeno lisnato tijesto na vrhu daje odličan kontrast mekom i kremastom filu.

Veličina pleha: 35 × 23 cm

Sastojci

Za kremu

• 850 ml mlijeka
• 180 g šećera
• 7 žumanaca
• 100 g gustina
• 100 g maslaca
• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za šlag

• 700 ml slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu

Ostalo

• 2 pakovanja lisnatog tijesta
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Skuhajte kremu

1. Od ukupnih 850 ml mlijeka odvojite 150 ml.
2. Preostalih 700 ml mlijeka stavite u šerpu i zagrijte do ključanja.
3. U drugoj posudi dobro sjedinite žumanca, odvojenih 150 ml mlijeka, šećer i gustin.
4. Kada mlijeko prokuha, postepeno ga sipajte u smjesu sa žumancima uz stalno miješanje.
5. Sve vratite u šerpu i kuhajte na srednjoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se krema dobro ne zgusne. Pazite da ne zagori.

2. Dodajte maslac

1. Kremu sklonite s vatre i odmah dodajte maslac.
2. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
3. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje kremu.
4. Ostavite da se potpuno ohladi.

3. Pripremite šlag

1. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
2. Dodajte šećer u prahu i kratko sjedinite.

4. Završite kremu od vanilije

1. Potpuno ohlađenu kremu od žumanaca kratko izmiksajte.
2. Dodajte ekstrakt vanilije.
3. Zatim dodajte oko dvije trećine pripremljenog šlaga i lagano sjedinite pjenjačom.
4. Preostalu trećinu šlaga sačuvajte za poseban sloj.

5. Ispecite lisnato tijesto

1. Jednu koru lisnatog tijesta ispecite direktno u plehu dimenzija 35 × 23 cm jer će služiti kao donja podloga.
2. Drugu koru ispecite odvojeno u drugom plehu.
3. Lisnato tijesto pecite prema uputstvu na pakovanju, dok ne postane zlatno i hrskavo.
4. Ostavite obje kore da se ohlade.

6. Složite krempitu

1. Na donju koru rasporedite pripremljenu kremu od žumanaca i šlaga te je poravnajte.
2. Preko kreme nanesite preostali šlag.
3. Drugu pečenu koru lisnatog tijesta izmrvite i ravnomjerno rasporedite preko šlaga.
4. Na kraju obilno pospite šećerom u prahu.

7. Hlađenje

Krempitu stavite u hladnjak najmanje 6 sati. Najbolje je ostaviti je i duže kako bi se krema potpuno stegla i kako bi se kolač mogao uredno rezati.

Hrskavo lisnato tijesto, nježna krema od vanilije i lagani šlag čine ovu krempitu pravim domaćim klasikom.