Rezept für Bratapfel-Tiramisu mit Spekulatius 🍎🍪
Zutaten:
3–4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
2 EL Zucker
1 TL Zimt
100 ml Apfelsaft oder Weißwein
250 g Spekulatiuskekse
250 g Mascarpone
250 g Quark (oder Schmand)
200 ml Sahne
3 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Zimt und Spekulatiuskrümel zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt und Apfelsaft (oder Weißwein) erhitzen. Etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten:
Die Mascarpone mit Quark (oder Schmand), Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
Spekulatius vorbereiten: Die Spekulatiuskekse grob zerbrechen oder ganz lassen, je nach gewünschter Textur.
Tiramisu schichten:
Eine Auflaufform oder Dessertgläser nehmen und den Boden mit einer Schicht Spekulatiuskekse auslegen.
Eine Schicht der gebackenen Äpfel darauf geben, gefolgt von einer Schicht der Mascarpone-Creme.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Mascarpone-Creme bestehen.
Kühlen und Garnieren:
Das Tiramisu für mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben und optional mit Spekulatiuskrümeln garnieren.