Diese traditionelle Sauerkrautsuppe ist genau das Richtige für alle, die deftige Hausmannskost lieben. ❤️ Aromatisches Sauerkraut, Zwiebeln, Knoblauch und feine Gewürze verbinden sich mit zartem geräuchertem Fleisch zu einer kräftigen, wärmenden Suppe, die besonders an kalten Tagen wunderbar schmeckt.
Mit einem Klecks Crème fraîche und einer Scheibe frischem Bauernbrot wird daraus ein gemütliches Essen für die ganze Familie. 🥖🍲
**Zubereitungszeit:** ca. 10 Minuten\
**Kochzeit:** ca. 60 Minuten\
**Portionen:** 4
## Zutaten
-150 Gramm geräuchertes Fleisch
– 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– ½ TL Kümmelsamen
– 1 TL getrockneter Majoran
– 500 g Sauerkraut, leicht abgetropft
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Öl
– Salz nach Geschmack
– 3 EL Crème fraîche oder saure Sahne
**Zum Servieren:**
– Knuspriges Brot
## Zubereitung
**1. Zwiebeln anbraten**
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten weich und goldgelb braten. Regelmäßig umrühren.
**2. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen**
Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
**3. Gewürze einrühren**
Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten.
**4. Sauerkraut dazugeben**
Das leicht abgetropfte Sauerkraut in den Topf geben und 3–4 Minuten mit den Zwiebeln und Gewürzen vermengen.
**5. Gemüsebrühe angießen**
Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe langsam zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren.
**6. Suppe köcheln lassen**
Die Suppe ohne Deckel bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
**7. Abschmecken und verfeinern**
Die Suppe nach Geschmack salzen, vom Herd nehmen und die Crème fraîche oder saure Sahne einrühren.
**8. Servieren**
Die Suppe etwa 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in Schalen füllen und warm mit knusprigem Brot servieren.
Guten Appetit! ❤️