Ovaj recept za crveni somot nije kao ništa drugo što ste probali. Umjesto torte ili kolačića , radi se sa tortom od sira i kombinacija je nevjerovatna.
Mnogi ljudi se zbune šta je torta od crvenog somota. Torta je dobila ime jer je bila tako baršunasto glatka.
Ova baršunasta tekstura je rezultat dizanja pomiješanog s mlaćenikom i sirćetom. Kakao prah se također ubacuje u reakciju kako bi se stvorila prepoznatljiva crvena boja.
I tradicionalno, crveni baršun nije bio tako crven kao danas. Današnji recepti se oslanjaju na boje za hranu kako bi se poboljšala jarkocrvena nijansa.
Kada sam odlučila da klasični ukus pretvorim u kolač od sira, odmah sam znala da će to biti uspjeh.
Kao osnovu koristila sam svoj najbolji recept za kolače od sira . Izuzetno je kremast i baršunast. A ljuti krem sir uparen sa pavlakom, kakao prahom, malo sirćeta i vanile daju ovom kolaču od sira prepoznatljivi crveni baršunasti ukus.
Šta Je Aroma Crvenog Somota?
Crveni somot je oštrog, slatkog ukusa sa notama čokolade i vanile. Okus dolazi od kiselosti u mlaćenici i sirćetu. Ponekad se dodaje kafa kako bi se poboljšao ukupni ukus kolača.
Sastojci Za Čizkejk Od Crvenog Somota
Zadržao sam većinu osnovnih sastojaka potrebnih za autentični okus crvenog baršuna. Mlaćenicu sam izostavila jer je krem sir oštar, a podloga za čizkejk je pavlaka. Razgovarajmo o tome detaljno.
Oreos: Obični Oreos * * mljeveni u finu mrvicu potrebni su za koru. Ne brinite o struganju punjenja. To će pomoći da se kora poveže.
Maslac: Neslani puter od slatkog vrhnja ima najbolji ukus za koru za tortu od sira.
Krem sir: Koristite punomasni krem sir od cigle. Ovo čini osnovu punjenja za kolače od sira pa odaberite kvalitetan brend kao što je Philadelphia.
Šećer: Obični granulirani šećer je sve što vam treba ovdje.
Kakao prah: Važno je koristiti kakao obrađen u Holandiji * *. To znači da je tretiran alkalizirajućim sredstvom kako bi okus bio blaži. Ovo je važno jer dodajemo malo sirćeta.
Pavlaka: Odaberite punomasnu pavlaku. Ovo će vam dati najbolje rezultate.
Ocat: Samo malo bijelog octa * * je sve što je potrebno da poboljšate pikantan okus.
Vanilija: Potražite čisti ekstrakt vanile * *. Ima najbolji ukus i zaista blista u kolaču od sira. Ili možete napraviti domaću vanilu .
Jaja: Trebaće vam 4 velika jaja da povežete fil.
Crvena boja za hranu: Otkrio sam da 1,5 unce savršeno radi za bogatu crvenu boju. Koristite tečne boje koje dolaze u bocama od 1 unce * *.
Glazura od krem sira: smanjila sam svoj omiljeni recept za glazuru od krem sira da bih dodala na vrh. Možete ga preskočiti ako želite.
Da ispečete ovaj cheesecake trebaće vam:
Okrugli tiganj od 9 inča: Volim da koristim tepsiju od 9 inča * * sa dnom umotanim u foliju.
Tepsija za kolače od sira * * također dobro funkcionira.
Stojeći mikser: Ovaj recept daje dosta testa, a mikser * * olakšava mešanje.
Nastavak za lopatice * * sa silikonskim strugačima sa strane bit će vaš najbolji prijatelj kada koristite samostojeći mikser.
Silikonska lopatica: jaka silikonska lopatica * * je obavezna kada savijate jaja u tijesto.
Kuhinjski procesor: Koristio sam svoj Ninja express chop * * za razne stvari, uključujući mljevenje kolačića u mrvice. To je moj drugi najkorišteniji kuhinjski alat.
Kako Napraviti Crveni Somot Cheesecake
Izuzetno je lako napraviti ovaj recept za tortu od crvenog somota. Sve sjedinite u mikseru, prelijte tijesto preko Oreo kore i ispecite. Mislim da ćete biti iznenađeni dekadentnim rezultatima tako malo truda.
Kora – Kora se pravi od mlevenih Oreosa u kombinaciji sa otopljenim puterom. Smjesa se utisne na dno tepsije i peče da se formira čvrsta podloga koja drži fil.
Punjenje – tijesto se skupi za samo nekoliko minuta. Stojeći mikser će olakšati proces jer ima puno testa. Sve miksajte dok ne dobijete fil nalik mousseu sa svim ključnim notama crvenog somota.
Preliv – Preliv je smanjena verzija moje glazure od krem sira. Potpuno je opciono, ali zaista čini da cheesecake poprimi oblik crvenog baršunastog kolača.
Korak 1: Napravite Koru
Prije nego što počnete, stavite krem sir, pavlaku i jaja na pult da budu na sobnoj temperaturi. Trajat će oko sat vremena.
Postavite gornju rešetku pećnice na donju treću poziciju. Ovo je tačno ispod sredine pećnice. Zatim pomaknite donju rešetku u najniži položaj. I zagrijte rernu na 350°F.
Pomiješajte Oreo mrvice i otopljeni puter. Pazite da dobro promiješate kako bi mrvice bile ravnomjerno premazane puterom.
Čvrsto pritisnite mrvice na dno tepsije od 9 inča. Uzmite i koru 1-2 inča uz ivice tepsije. Tako se formira plitka posuda u kojoj se fil može odmarati.
Pecite koru 10 minuta pa je stavite na rešetku. Ostavite da se kora malo ohladi pre nego što dodate fil.
Korak 2: Napravite Fil
Smanjite temperaturu pećnice na 300°F.
U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice ili ručnim električnim mikserom umutite krem sir na srednjoj niskoj brzini oko 1 minut dok ne postane glatka i kremasta.
Dodajte šećer i kakao prah. Miksajte na srednjoj i maloj brzini dok se dobro ne sjedini. Zaustavite se kako biste po potrebi sastrugali stranice i dno posude.
Dodajte kiselo vrhnje, sirće, vaniliju i 1 uncu prehrambene boje. Miksajte na srednjoj i maloj brzini dok se dobro ne sjedini.
U ovom trenutku morate odlučiti da li je boja dovoljno tamna za vas. Tečna boja će lagano izblijediti tokom pečenja pa imajte to na umu. Dodajte polovinu ili cijelu drugu bočicu prehrambene boje ako želite da bude tamnija. Za svoj kolač od sira koristila sam 1 i po bocu.
Kada dobijete boju kakvu želite, lagano umutite jaja u posebnoj posudi i lagano ih umiješajte u tijesto silikonskom lopaticom.
Ova metoda eliminira višak zraka koji bi mogao ući u jaja snažnim miješanjem, što bi moglo uzrokovati pucanje kolača od sira.
Preliti fil preko kore i zagladiti gornji deo.
Korak 3: Ispecite Cheesecake
Pecite cheesecake u vodenom kupatilu 1 sat. Isključite rernu, ostavite zatvorena vrata i ostavite kolač od sira još sat vremena. Ovo daje luksuznu svilenkastu teksturu koja se ne može postići na drugi način.
Vodene kupke plaše ljude. Kontam! Bolno je trošiti toliki novac na sastojke za kolač od sira samo da bi vodena kupka procurila u tepsiju i uništila konačni proizvod.
Postoje načini da se to spriječi. Najdraže mi je da koristim vrećicu za pećnicu. Kao velika torba za ćurku.
Zamotajte pleh u dva sloja čvrste folije. Stavite pleh u kesu za rernu i zarolajte kesu dok se ne spoji sa ivicama tepsije.
Korak 4: Ohladite I Stavite U Frižider
Stavite cheesecake na rešetku za hlađenje. Prođite nožem za puter po rubu da ga otkačite od tiganja. Ostavite cheesecake da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pokrijte tepsiju plastičnom folijom i ostavite kolač od sira u frižideru najmanje 4 sata, ali je najbolje preko noći.
Korak 5: Napravite Preliv
Dodajte sastojke u srednju posudu i miješajte dok ne postane glatka i kremasta.
izvadite cheesecake iz kalupa i premažite glazuru po vrhu. Ako je glazura malo labava, vratite cheesecake u frižider dok se glazura ne stegne dovoljno da ostane na mjestu.
činiju glazura od krem sira
Kako Servirati Cheesecake
Stavite veliki nož pod vruću vodu da zagrije oštricu. Vrlo pažljivo osušite oštricu kuhinjskim ili papirnim ubrusom.
Napravite krišku u hladnom kolaču od sira. Isperite oštricu vrućom vodom, osušite je i napravite još jednu krišku. Ponovite sa svakom kriškom.
Ostavite hladne kriške na sobnoj temperaturi 30-45 minuta prije serviranja.
Kako Čuvati Cheesecake
Tortu sa sirom držite poklopljenu i čuvajte u frižideru do 4 dana.
Cheesecake se može zamrznuti i do 3 mjeseca. Umotajte ga u plastičnu foliju i dvostruki sloj aluminijske folije. Ostavite cheesecake da se odmrzne u frižideru preko noći.
https://www.bakedbyanintrovert.com/
