Die Torte sollte man schon einen oder zwei Tage vorher backen. Die Trüffel- Masse und Trüffel-Pralinen sollte man am besten die ganze Nacht im Kühlschrank lassen. Den Biskuitteig kann man auch einen Tag im Voraus backen.
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
Biskuit nach dem Rezept: „Genueser Biskuit“
Für die Trüffel- Masse:
300g weiße Schokolade
400g Schlagsahne
100g Butter
200g Himbeere
Für die Tränke:
125ml kaltes Wasser
4 EL Orangenlikör
Für die Dekoration:
Weiße Trüffel Pralinen (gekaufte oder selbst gemachte nach dem Rezept: „Weiße Trüffel Pralinen“)
etwas weiße Schokolade für die Schokoraspeln
Mandeln, gehobelt oder Kokosraspeln
Zubereitung:
Am Vortag die Trüffel- Masse zubereiten. Schokolade klein hacken. Butter in kleine Stücke schneiden. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade und Butter dazu geben, kurz warten, dann rühren bis alles geschmolzen ist. Auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Auch am Vortag die Masse für weiße Trüffel- Pralinen nach dem Rezept: „Weiße Trüffel Pralinen“ zubereiten.
Den Biskuitboden nach dem Rezept: „Genueser Biskuit“ backen.
Am nächsten Tag die weißen Trüffel-Pralinen zubereiten und in den Kühlschrank stellen.
Den Biskuitboden 2 mal waagerecht durchschneiden.
Zutaten für die Tränke verrühren. Beiseite stellen.
Die Himbeere halbieren.
Die Trüffel- Masse mit dem Rührgerät kurz aufschlagen, bis sie dick und fest ist.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Tränke beträufeln. 1/3 der Trüffel- Masse auf den Boden streichen. Dann die Hälfte der Himbeeren verteilen und leicht in die Masse drücken. Den zweiten Biskuitboden darauf legen, tränken, die Hälfte von der Trüffel- Masse auf den Boden streichen und den Rest der Himbeeren verteilen. Den dritten Biskuitboden darauf legen und tränken. Die Torte mit restlicher Trüffel- Masse rundherum einstreichen.
Schokoraspeln zubereiten. Von weißer Schokolade mit einem Sparschäler feine Späne abhobeln. Die Torte mit den Schokoraspeln bestreuen. Die weißen Trüffel-Pralinen darauf legen.
Die Mandelblättchen an den Rand der Torte andrücken.
Die Torte für mindestens 2- 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit.
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