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Kartoffeln alla Carbonara mit Putenschinken – Cremiger Kartoffelauflauf

Kartoffeln alla Carbonara mit Putenschinken sind ein herrlich cremiger Kartoffelauflauf mit zarten Kartoffelscheiben, würzigem Parmesan, einer feinen Sahnesauce und aromatischem Putenschinken. Dieses einfache Ofengericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Familienessen oder für ein gemütliches Abendessen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnell und einfach zubereitet.
• Herrlich cremige Carbonara-Sauce.
• Aromatischer Putenschinken als leichte Alternative zu Speck.
• Goldbraun überbacken mit Parmesan.
• Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
• Schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten

Für 4–6 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g Putenschinken, gewürfelt
• 300 ml Sahne
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln waschen und etwa 15 Minuten in Salzwasser vorkochen.

Anschließend schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

2. Cremige Carbonara-Sauce

Sahne, Ei und Parmesan miteinander verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zwiebeln und Putenschinken anbraten

Die Zwiebel fein würfeln.

Den Putenschinken ebenfalls klein schneiden und eine kleine Menge zum späteren Bestreuen beiseitelegen.

Butter in einer Pfanne erhitzen.

Die Zwiebeln glasig dünsten.

Den Putenschinken hinzufügen und kurz goldgelb anbraten.

4. Auflauf schichten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Kartoffelscheiben einschichten.

Mit der Parmesan-Sahnesauce übergießen.

Die Zwiebel-Putenschinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

5. Backen

Den Auflauf zunächst 15 Minuten bei 200 °C backen.

Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten goldbraun fertig backen.

Kurz vor Ende der Backzeit mit dem restlichen Putenschinken, etwas Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.

Tipps

• Festkochende Kartoffeln liefern das beste Ergebnis.
• Frisch geriebener Parmesan sorgt für besonders intensiven Geschmack.
• Für eine extra knusprige Kruste etwas Mozzarella oder Gouda darüberstreuen.
• Mit Muskatnuss erhält die Sauce eine besonders feine Note.

Variationen

• Mit Champignons.
• Mit Brokkoli.
• Mit Spinat.
• Mit Hähnchenbrust.
• Mit Mozzarella überbacken.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Vor dem Servieren im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Auch zum Einfrieren geeignet.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Putenschinken statt Speck verwenden?

Ja, Putenschinken ist eine leichtere Alternative und passt hervorragend zu der cremigen Parmesan-Sauce.

Welche Kartoffeln eignen sich?

Festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffeln.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, einfach vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.

Welcher Käse passt am besten?

Parmesan, Grana Padano oder Gouda.

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