Keks:
✦7 Eier
✦1 Vanillezucker
✦50g Butter
✦7 Löffel Zucker
✦7 Esslöffel Mehl
✦40g Kakao
✦1 Backpulver
✦7 Esslöffel heißes Wasser
Zubereitung: Eiweiß mit Vanillezucker schlagen. Weiche Butter und Zucker gut vermischen, dann die Eigelbe nacheinander dazugeben. Mit Kakao und Backpulver vermischtes Mehl und heißes Wasser hinzufügen und noch etwas verrühren. Zum Schluss den Eiweißschnee vorsichtig mit einer Küchenmaschine unterrühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (40 x 34 cm) bei 180 °C 10-12 Minuten backen. Den heißen Keks mit Backpapier ausrollen und abkühlen lassen.
Creme:
✦200 ml Sahne zum Schlagen von Sahne
✦250 g Mascarpone-Käse
✦1 Teelöffel Vanillearoma
✦50g Puderzucker
Zubereitung: Die Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen. Mascarpone, Aroma und Zucker getrennt vermischen. Nach und nach einen Löffel Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig verrühren. Den Keks ausrollen, das Papier entfernen, mit Schlagsahne bestreichen und erneut aufrollen.
Glasur:
✦120 g Kochschokolade
✦50g Butter
✦1 Esslöffel Honig
✦1 Esslöffel Öl
Zubereitung: Die Schokolade mit Butter, Honig und Öl auf kleinster Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Glasur glatt wird. Etwas abkühlen lassen und über die Rolle gießen.
