Lasagne Bolognese, auch einfach Bolognese-Lasagne genannt, ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das aus Schichten von Lasagnenudeln, einer reichhaltigen Fleischsauce (Ragu alla Bolognese), Bechamelsauce und geriebenem Käse besteht. Es ist ein herzhaftes und gemütliches Gericht, das weltweit populär geworden ist. Hier finden Sie ein Grundrezept für Lasagne Bolognese:
Zutaten:
Für die Bolognese-Soße:
1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch oder eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, fein gehackt
1 Stangensellerie, fein gehackt
1 Dose (14 Unzen) zerdrückte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Tasse Rotwein (wahlweise)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Für die Béchamelsoße:
4 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen Milch
Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Lasagne:
Lasagne-Nudeln, gekocht nach Packungsanweisung
Geriebener Parmesankäse
Geriebener Mozzarella-Käse
Anweisungen:
Die Bolognese-Soße zubereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt und zerkleinert ist.
Das Tomatenmark einrühren und ein paar Minuten kochen lassen.
Die zerdrückten Tomaten und den Rotwein (falls verwendet) dazugeben. Lorbeerblatt, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce mindestens 30-40 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt entfernen, wenn sie gar ist.
Die Béchamelsauce zubereiten:
In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und einige Minuten lang unter ständigem Rühren zu einer glatten Paste (Mehlschwitze) verarbeiten.
Nach und nach die Milch unter Rühren zugeben, damit sich keine Klumpen bilden.
Weiter kochen und rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Lasagne zusammensetzen:
Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
In einer Auflaufform schichten Sie zunächst etwas Bolognesesauce auf den Boden.
Eine Schicht gekochte Lasagnenudeln auf die Sauce geben.
Etwas Bechamelsauce über die Nudeln gießen und mit Parmesan und Mozzarella bestreuen.
Die Schichten wiederholen und mit einer Schicht Béchamelsauce und einer großzügigen Käseschicht abschließen.
Backen:
Die Form mit Alufolie abdecken und etwa 25-30 Minuten backen.
Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
Servieren:
Die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und die köstliche Lasagne Bolognese genießen!
Lasagne Bolognese ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für Versammlungen oder Familienessen eignet. Es ist ein hartes Stück Arbeit, aber die Aromen und die vielen leckeren Schichten sind die Mühe wert.