Zutaten:
2 EL Butterschmalz
4 große Zwiebel(n), gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 Karotte(n), gewürfelt
50 g Knollensellerie, gewürfelt
1 kg Rindfleisch, gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes
1 TL, gehäuft Paprikapulver, rosenscharfes
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
evtl. Saucenbinder
Vorbereitung:
Gesamtzeit ca. 2 Stunden und 40 Minuten
Die Zwiebel in 0,5 cm große Würfel, die Karotten und den Sellerie in Würfel schneiden.
Alles in 2 EL Butterschmalz frittieren. Das Tomatenmark dazugeben und köcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht, dabei darf sich das Paste etwas absetzen.
Das Paprikapulver kurz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt!).
Mit Brühe ablöschen und aufkochen.
Nun das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben, nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze mit Lorbeerblatt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Aufgrund des Gemüses ist ein Andicken der Soße meist nicht nötig.
Wenn es jedoch zu flüssig ist, können Sie den Eintopf mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn möglich, entferne ich das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Dies ist das Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar anpassen, indem man z. B. eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs Sahne, Kartoffeln und/oder Paprika hinzufügt.
Ich habe noch Knoblauch hineingegeben, aber der hat der Oma nicht geschmeckt.
Dazu passen Knödel jeglicher Art, Kartoffeln oder Nudeln.
