Geschmorte Kohlrouladen sind eine klassische deutsche Speise, die aus Weißkohlblättern gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis besteht. Diese Rouladen werden dann in einer leckeren Soße geschmort. Hier ist ein einfaches Rezept, wie man geschmorte Kohlrouladen zubereitet:
Zutaten:
Für die Rouladen:
1 großer Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Tasse Reis
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
Für die Soße:
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter oder Öl
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Den Weißkohl vorbereiten: Den Weißkohl waschen und den Strunk vorsichtig herausschneiden. Dann die Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weicher sind. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Füllung zubereiten: In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es braun ist. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann das Ei unterrühren.
Die Kohlblätter füllen: Ein Weißkohlblatt auf eine Arbeitsfläche legen und etwa 2 Esslöffel der Hackfleisch-Reis-Mischung in die Mitte geben. Die Seiten des Kohlblatts einschlagen und die Roulade aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern. Dies mit den restlichen Kohlblättern und der Füllung wiederholen.
Die Soße zubereiten: In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel in Butter oder Öl anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann mit der Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Kohlrouladen vorsichtig in die Soße legen.
Die Rouladen schmoren: Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Kohlrouladen bei niedriger Hitze etwa 60-90 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Servieren: Die geschmorten Kohlrouladen mit der Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
Dieses Gericht ist herzhaft und reich an Geschmack. Es ist ein beliebtes Wintergericht in Deutschland und wird oft mit Senf oder saurer Sahne serviert.