Fricassée - Köstliche Rezeptideen        
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Fricassée


Ihr Lieben, wer von euch war schon mal in Tunesien ???????? und wer hat dort nicht Fricassée gegessen? Für alle die es nicht gegessen haben: Es ist ein fanatisches Sandwich! Ein wenig kalorienreicher muss ich gestehen, aber ein absoluter Knaller! Ein frittiertes Brötchen gefüllt mit Thunfisch, Harissa und Kartoffeln.
Kommen wir zur Sache:
Für den Teig (ca 12 Portionen)
-500 gr Mehl
– 1 Packung Trockenhefe
– 1 TL Salz
– 3 El Olivenöl
– Prise Kurkuma Pulver
– ca 250 ml warmes Wasser
Für die Füllung:
– 2-3 gekochte Kartoffeln ????
– 2 gekochte Eier ????
– Kapern (wer mag)
– Oliven entkernt (ich mag schwarze im Fricassée)
– Harissa Paste nach belieben
– Olivenöl (für die Harissa)
Die Hefe in etwas warmen Wasser auflösen und dann mit den restlichen Zutaten vermengen. Das Kurkuma gibt die gelbe typische Farbe, bitte nur eine Prise dazugeben. Den Teig müsst ihr ordentlich glattkneten!
Nun in kleine Brötchen aufteilen, etwa Faustgroß und auf einer bemehlten Fläche ca 1-2 Stunden gehen lassen. Ich decke sie immer mit einem Küchentuch ab.
In einem Topf so viel Öl eingießen bis die Hälfte etwa voll ist. Ich nehme gerne Rapsöl. Mit einem kleinen Stück Teig prüfen ob das Öl schon bereit ist. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Die abgekühlten Fricassés dann einschneiden, NICHT HALBIEREN! ☝????☝????Lediglich ein Einschnitt von oben der die Füllung aufnimmt, aber das Brötchen soll nicht auseinanderfallen!
Jetzt die Harissa in einem Schälchen mit etwas Olivenöl verrühren, sodass eine schöne flüssige Sauce entsteht, die sich gut verstreichen lässt.
Die Kartoffeln und die gekochten Eier ???? ???? kleinschneiden und in die mit Harissa bestrichenen Fricassées geben. Zum Schluss noch Kapern, Thunfisch und Oliven dazugeben.

   
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