Weißes Schokoladen-Himbeer-Tiramisu
📄 Zutaten
Himbeersirup:
500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
120 ml Wasser
150 g Kristallzucker
15 ml Zitronensaft (1 Esslöffel)
Mascarpone-Füllung:
360 ml Schlagsahne
450 g Mascarpone
150 g Kristallzucker
180 ml Himbeersirup (aus dem obigen Rezept)
5 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
Für die Montage:
200 g Savoiardi Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
30 g hochwertige weiße Schokolade
📄 Zubereitung
Himbeersirup zubereiten:
Himbeeren und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, erhitzen und die Beeren zerdrücken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten sanft köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb passieren und die Kerne verwerfen.
Saft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und leicht einkochen lassen.
Vollständig abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank).
Mascarpone-Füllung:
Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen.
Mascarpone, Zucker, Himbeersirup und Vanilleextrakt cremig rühren.
Einen Teil der Sahne unterrühren, restliche Sahne vorsichtig unterheben.
Tiramisu schichten:
Löffelbiskuits kurz in den Himbeersirup tauchen und den Boden einer Form auslegen.
Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und die Hälfte der weißen Schokolade fein darüber reiben.
Zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits auflegen, restliche Creme verteilen.
Oberfläche glatt streichen und die restliche weiße Schokolade darüber reiben.
Abdecken und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
⏱ Vorbereitungszeit: 1 Std. 15 Min
❄️ Kühlzeit: 6 Std
⏰ Gesamtzeit: 7 Std. 15 Min
🍰 Portionen: 9 Stücke
