Zutaten:
Für den Mürbeteigboden:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
Prise Salz
Für die Zitronenmousse:
1 Tasse Sahne
1/2 Tasse Kristallzucker
Abrieb von 2 Zitronen
1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel Gelatinepulver
2 Esslöffel Wasser
225 g Frischkäse, weich
Für das Heidelbeerkompott:
2 Tassen frische Heidelbeeren
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Anleitung:
Für den Mürbeteigboden:
Schritt 1: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: In einem Food Processor das Allzweckmehl, den Puderzucker, die ungesalzene Butter und das Salz pulsen, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
Schritt 3: Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Springformboden verteilen.
Schritt 4: Den Boden im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Zitronenmousse:
Schritt 1: In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver über das Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 2: Den frisch gepressten Zitronensaft in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und das gequollene Gelatinepulver einrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3: In einer Rührschüssel die Sahne, den Kristallzucker und den Zitronenabrieb steif schlagen.
Schritt 4: In einer anderen Rührschüssel den weichen Frischkäse glatt rühren.
Schritt 5: Die abgekühlte Zitronensaftmischung nach und nach zum Frischkäse geben und glatt rühren.
Schritt 6: Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
Für das Heidelbeerkompott:
Schritt 1: In einem Topf die frischen Heidelbeeren, den Kristallzucker und den frisch gepressten Zitronensaft vermengen.
Schritt 2: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Heidelbeeren weich werden und ihren Saft abgeben, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zusammensetzen der Moussetorte:
Schritt 1: Sobald der Mürbeteigboden abgekühlt ist, eine Schicht Zitronenmousse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Schritt 2: Das Heidelbeerkompott über die Zitronenmousse streichen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 3: Den Schichtvorgang mit der restlichen Zitronenmousse und dem Heidelbeerkompott wiederholen und mit einer Schicht Heidelbeerkompott oben abschließen.
Schritt 4: Die Moussetorte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis sie fest ist.
Schritt 5: Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Die Seiten der Form vorsichtig entfernen.
Schritt 6: Die Zitronen-Heidelbeer-Mürbeteig-Moussetorte in Keile schneiden und gekühlt servieren. Genießen Sie die köstliche Kombination aus zitroniger Frische und süßer Heidelbeerfülle!
