– Zutaten :
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse geschälte Pistazien, fein gehackt
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3 große Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Naturjoghurt
1/4 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schale von 1 Zitrone
– Wegbeschreibung:
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine Kastenform einfetten und bemehlen.
In einer großen Schüssel Mehl, gehackte Pistazien, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann Pflanzenöl, Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Spatel glatt streichen.
50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Für die Glasur 1 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft glatt rühren. Über den abgekühlten Laib träufeln und mit weiteren gehackten Pistazien bestreuen.